Bagaimana Menghapus Zaitun Hijau dengan Lai

01 dari 06

Langkah 1 - Mengumpul Peralatan & Bahan

Ada dua cara untuk menyembuhkan buah zaitun - dengan lir atau garam. Langkah demi langkah ini menerangkan kaedah lai dan termasuk gambar dan arahan. Proses penyalaan zaitun mudah dan mengambil masa seminggu. Mengapa menggunakan lye? Lye menyerang kepahitan dari buah zaitun, menjadikannya makanan yang boleh dimakan. Oleh kerana serbuk itu beracun, sebelum dimulakan, sila baca dengan teliti nota keselamatan dalam langkah 3.

Peralatan & Bahan Yang Diperlukan

• Dua 2 buah galon berisi zaitun hijau
• Satu baldi plastik 5-galon untuk pencampuran
• Satu tab plastik 18-galon
• 5 gelen air
• Kayu kayu 18 hingga 24 inci untuk kacau
• 72 auns isi rumah ( sila lihat nota keselamatan dalam langkah 3 )
• Kupas 2 buah oren
• 2 kepala bawang putih, pecah menjadi ulas
• 1 tandan oregano segar
• 1 cawan garam

Pastikan anda menggunakan peralatan yang diperbuat daripada keluli tahan karat, besi tuang , enamelware , kaca, tong kayu atau plastik yang digunakan untuk kegunaan makanan.

02 dari 06

Langkah 2 - Pilih dan Bilas Zaitun

Zaitun di atas pokok tunggal akan berada pada tahap kematangan yang berbeza, seperti buah-buahan. Apabila memetik buah zaitun, jangan pilih zaitun hitam kerana mereka terlalu masak dan tidak sesuai untuk pengawetan lye. Pilih zaitun yang hijau ke ungu hijau, dan bersihkan apa-apa serpihan (kotoran, daun, dll) dan bilaskan zaitun dengan air sejuk. Letakkannya ke dalam tab plastik 18-galon.

03 dari 06

Langkah 3 - Tambah Lye ke Air, kemudian Campurkan dengan Zaitun

Sila baca nota keselamatan di bawah sebelum menggunakan pewarna.

Tuangkan 1/2 galon air suam ke dalam baldi 5-galon. Masukkan 3/4 cup lye ke dalam air. TIDAK menambah air kepada alkali untuk mengelakkan percikan. Kacau dengan sudu kayu atau tongkat. Tambah campuran ke dalam taburan zaitun, dan kacau dalam 3 gelen air sejuk.

Selepas 8 jam, tuangkan air, dan cawan 3/4 cawan kepada 1/2 galon air dan satu lagi hingga 4 galon air tawar. Ulangi proses ini dua kali sehari selama 3 hari. Zaitun akan menjadi hijau yang lebih gelap pada masa ini.

Ingat, buah zaitun harus disimpan di tempat yang sejuk, seperti garaj atau ruang bawah tanah, dari jangkauan haiwan kesayangan atau anak-anak.

Selepas 3 hari, ulangi proses di atas sekali sehari selama 3 hari.

Nota Keselamatan untuk Menggunakan Lye

• Pastikan bekas itu mengatakan "100% lye". Jika tidak, ia adalah kerana terdapat bahan-bahan lain yang ditambah untuk membersihkan parit tersumbat. Jangan gunakan produk tersebut (seperti jenama DRANO) kerana bahan-bahan lain berbahaya kepada kesihatan anda!
• Ingat, lye adalah racun. Ia terdiri daripada 100% natrium hidroksida, yang juga dikenali sebagai soda kaustik. Apabila mengendalikan lye, pastikan anda membaca label dan ikuti semua arahan dengan teliti.
• Elakkan bersentuhan dengan kulit, mata, dan pakaian. Sekiranya kandungan alkali pada kulit atau mata, pastikan anda mencuci atau siram dengan serta-merta dengan air yang bersih dan bersih. Sentiasa memakai sarung tangan dan gogal, atau beberapa jenis perlindungan mata apabila bekerja dengan sutera. Mungkin ada percikan kembali, atau tindak balas yang kuat apabila menambahkan air ke air.
• Pastikan untuk menghilangkan cecair daripada kanak-kanak dan binatang peliharaan.

Mengubati buah zaitun yang lebih atau kurang daripada yang dipaparkan dalam tutorial ini dan perlu menyesuaikan jumlahnya? Peraturan umum untuk mengikuti adalah dengan menggunakan 3 sudu air sudu per galon air .

04 dari 06

Langkah 4 - Sediakan Perasa

Sebaik sahaja zaitun telah sembuh dengan lye selama seminggu, sudah tiba masanya untuk mempersiapkan mereka. Pertama, bilas zaitun dengan teliti beberapa kali dengan air sejuk.

Isi periuk besar (12 pasang atau lebih besar) dengan air. Tambah kulit jeruk, ulas bawang putih keseluruhan, tangkai oregano segar , dan garam. Panaskan hingga mendidih dan keluarkan dari dapur, biarkan sejuk.

05 dari 06

Langkah 5 - Masukkan Bumbu ke Zaitun

Setelah air sejuk, tuangkan air dengan bumbu ke dalam bak yang penuh zaitun dan kacau. Jika zaitun tidak dilindungi sepenuhnya, tambahkan lebih banyak air untuk menutupi. Simpan tab di tempat kering yang sejuk, seperti ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau garaj selama dua hari.

06 dari 06

Langkah 6 - Laraskan Bumbu dan Hidangkan

Setelah duduk di dalam air garam selama dua hari, buah zaitun sudah sedia untuk dimakan. Campurkan keluar dari tab dengan menggunakan ladle dan berkhidmat. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak perisa kepada zaitun, seperti minyak zaitun , cuka dan bawang putih yang dicincang.

Simpan zaitun dalam peti sejuk sehingga 2 minggu dalam bekas yang dilindungi.

> Sumber utama untuk peraturan keselamatan makanan yang digunakan dalam penulisan artikel ini: University of California, Bahagian Penerbitan Pertanian dan Sumber Daya Alam 8267, Kaedah-Kaedah Selamat untuk Pengetuk Rumah. Semakan 6/2007.