Bagaimana Menggunakan Mesin Pasta Membuat Pasta buatan sendiri

01 dari 11

Kecantikan Pasta Segar

Membuat pasta buatan sendiri bernilai usaha tambahan. Ia mempunyai tekstur dan rasa yang jauh lebih baik daripada pasta yang dibeli, yang dibeli dari supermarket, dan perbuatan membuat doh dan melancarkannya pada mesin pasta adalah menyeronokkan untuk seluruh keluarga. Sebaik sahaja anda menguasai menggunakan pembuat pasta, anda tidak akan mempertimbangkan untuk membeli kotak yang dikeringkan lagi.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat pasta buatan sendiri menggunakan mesin pasta tangan engkol, dalam contoh ini Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Anda boleh memasaknya dengan apa sahaja yang anda suka, tetapi sosis pesto atau sos tomato dengan sosej Itali menekankan tekstur dan rasa pasta segar.

02 dari 11

Menggabungkan Bahan-bahan

Langkah pertama untuk membuat pasta buatan sendiri adalah untuk menggabungkan semua bahan, yang mana hanya terdapat tiga. Anda perlu:

• 2 1/4 cawan tepung serba guna
• 3 telur besar, suhu bilik
• Secubit garam

Pada permukaan kerja, tuangkan tepung ke dalam gundukan, dan buatkan sebuah sumur di tengah. Crack telur dengan berhati-hati ke telaga, memastikan bahawa telaga telaga cukup tinggi sehingga telur tidak tumpah. Masukkan garam secukupnya ke telur.

03 dari 11

Campurkan Doh

Dengan garpu, perlahan-lahan pukul telur dalam gerakan bulat, secara beransur-ansur menggabungkan tepung dari sisi telaga. Tidak semua tepung akan diserap ke dalam telur. Anda perlu berhenti apabila anda mempunyai jisim yang melekit.

04 dari 11

Knead the Dough

Sekat semua adunan bersama-sama ke dalam bola dan mula menguli, menyebarkan sedikit tepung tambahan ke atas permukaan kerja jika doh mula melekat. Kukuk doh dengan menekan dengan tegas ke dalamnya dengan tumit tangan anda, lipat doh ke atas ke arah anda, berikannya satu perempat giliran, dan ulangi gerakan menekan dan lipat. Teruskan menguli selama 3 hingga 4 minit, sehingga doh licin dan elastik. Balut bola adonan di plastik dan biarkan berehat 20 minit di atas meja.

Sementara itu, letakkan periuk air di atas dapur untuk mendidih, kerana anda akan mahu memasak pasta sebaik sahaja anda membuatnya-jika tidak, ia akan menjadi kering.

05 dari 11

Mulakan Mengeringkan Mesin dalam Mesin

Sediakan mesin pasta anda, masukkannya ke meja, meja, atau papan pemotong yang kukuh. Putarkan dail pada tetapan terluas (biasanya menetapkan nombor 1 pada dail). Bahagikan doh pasta menjadi empat keping. Bekerja dengan sekeping pertama (menyimpan baki kepingan yang ditutup dengan bungkus plastik), meratakannya ke dalam bentuk segi empat tepat. Bermula dengan salah satu sisi yang lebih pendek dari segi empat tepat, makan melalui penggelek.

06 dari 11

Lipat Doh itu

Setelah doh keluar dari ujung yang lain, lipat satu sisi potongan ke tengah, kemudian lipat sebelah yang lain untuk membentuk 3 lapisan, seolah-olah anda melipat huruf perniagaan, menekan ringan di bahagian atas sekeping doh untuk mengelaknya.

07 dari 11

Umuh Doh ke Mesin Lagi

Bermula dengan salah satu sisi yang sempit, terbuka pada doh yang dilipat, sediakan pasta melalui mesin, sekali lagi pada penetapan terluas. Ulang teknik lipat dan rolling pada penetapan terluas sebanyak 5 kali.

08 dari 11

Bentuk Lembaran Pasta

Apabila anda telah melipat dan menggulung sepotong adunan sebanyak 5 kali, kemudian mulailah bergoleknya dengan nipis, dengan memutarkan dail ke penetapan sempit seterusnya (kemungkinan nombor 2). Gulung pasta melalui mesin. Pada ketika ini, sebaiknya bekerja dengan penolong, jadi seseorang boleh menghidupkan engkol dan orang lain dapat membimbing doh ke dalam mesin dengan satu tangan dan menangkapnya dengan tangan yang lain, berhati-hati untuk tidak meregang atau merobek lembaran . Tanpa melipat doh di antara tetapan, teruskan mengurangkan tetapan sehingga doh digulung dengan nipis seperti yang anda inginkan (anda tidak perlu pergi ke tetapan nipis pada mesin). Sekiranya lembaran pasta terlalu lama, anda boleh memotongnya separuh dengan pisau atau pengikus doh-jika tidak, anda akan berakhir dengan mi yang tidak dapat dikawal.

09 dari 11

Bentuk Mie

Pasang lampiran memotong mi kepada mesin pasta mengikut arahan manual anda. Kemudian kocok kepingan pasta yang dilancarkan dengan tipis ke dalam lampiran pemotongan, menangkap mi dengan meletakkannya di atas tangan anda kerana mereka terpasang keluar dari mesin (sekali lagi, membantu orang lain yang membantu menghidupkan engkol).

Ulangi keseluruhan proses dengan baki adunan yang lain.

10 daripada 11

Simpan Mi Selesai dari Melekat Bersama

Mie yang disiapkan boleh disimpan di rak pengering pasta khas, atau anda boleh menyebarkannya di kuali lembaran yang telah dibersihkan dengan tepung jagung. Pastikan untuk memisahkan mi dan buang mereka dengan tepung jagung; jika tidak, mereka akan tetap bersama.

11 dari 11

Masak dan Sos Pasta

Tambah garam segelas kecil ke air mendidih dan tambah pasta anda. Pasta segar tidak mengambil lebih dari 2 hingga 3 minit untuk memasak; ia dilakukan apabila ia menyala warna dan "al dente" (tegas tetapi lembut) untuk menggigit. Tuangkan pasta dengan baik dan sediakan dengan sos pilihan anda.