Bolehkah Anda menggunakan pemasa-pemula perlahan dengan periuk perlahan atau periuk periuk?

Risiko Termasuk Kedua-dua Kesihatan dan Bahaya Elektrik

Kita semua tahu periuk perlahan sangat sesuai untuk orang yang sibuk, tetapi jika anda meninggalkan rumah pada jam 7 pagi dan tidak kembali selama 12 jam, kaedah memasak yang lama dan perlahan mungkin tidak berfungsi untuk anda, kerana kebanyakan resipi memanggil masa memasak lapan jam paling banyak. Sesetengah tukang masak merampas apa yang mereka fikir adalah penyelesaian yang logik: menampal crockpot ke pemasa yang tertangguh-jenis yang sama jenis peranti yang boleh digunakan untuk membuat lampu atau perkakas menghidupkan dan mematikan secara automatik pada masa yang telah ditetapkan.

Sebilangan bilangan pemasa ini boleh didapati di peruncit, kebanyakannya kini menggunakan mekanisme digital.

Tetapi menggunakan pemasa yang tertunda dengan periuk perlahan anda dianggap berbahaya dari sudut kesihatan dan keselamatan elektrik.

Keselamatan makanan

Pemasak perlahan moden datang dengan pelbagai ciri boleh diprogram berteknologi tinggi, tetapi satu perkara yang mereka tidak tawarkan adalah masa mula tertunda. Alasan anda tidak akan mendapati pemasa permulaan yang terlambat yang dibina ke dalam periuk perlahan adalah masalah keselamatan makanan. Jika anda mempunyai makanan yang duduk di meja anda selama beberapa jam sebelum periuk memasak, anda telah mencipta tempat pembiakan yang sesuai untuk bakteria yang boleh membawa kepada penyakit yang ditanggung makanan, terutamanya jika anda telah meletakkan daging mentah dalam periuk.

Hidangan makanan yang paling lambat memerlukan tidak lebih daripada lapan jam waktu memasak. Daging mentah boleh duduk selama maksimum dua jam sebelum bakteria mula membiak, jadi jika anda mempunyai masa 12 jam dan ingin makan malam siap semasa anda berjalan di pintu, bahan anda akan terdedah kepada potensi bakteria sekurang-kurangnya empat jam-mungkin lebih daripada dua kali masa yang selamat disyorkan.

Ia juga tidak selamat untuk makanan yang dimasak untuk duduk di kaunter untuk beberapa jam kemudian, sama ada.

Sesetengah tukang masak berhujah bahawa jika makanan beku dimasukkan ke dalam periuk perlahan, ia akan cair secara beransur-ansur dan permulaan yang tertunda adalah selamat. Jangan tertipu untuk mempercayai perkara ini. Membenarkan makanan beku untuk mencairkan di dalam periuk perlahan adalah sama seperti membolehkannya mengalir di atas meja, teknik yang USDA memberi amaran terhadap:

Satu pakej daging beku atau ayam yang telah meninggalkan cair di kaunter lebih dari 2 jam tidak pada suhu yang selamat. Walaupun pusat bungkusan masih boleh dibekukan, lapisan luar makanan berada di "Zon Bahaya" di antara 40 dan 140 F-pada suhu di mana bakteria yang dibiakkan makanan berlipat dengan cepat.

Walaupun ia agak biasa bagi tukang masak untuk meletakkan makanan beku ke dalam periuk perlahan untuk memasak segera , ini bukanlah amalan yang disyorkan, sama ada. Makanan beku sampai suhu yang selamat agak perlahan di bawah haba yang perlahan dalam periuk yang perlahan, dan dengan itu menghabiskan terlalu banyak masa di zon berbahaya antara 40 F dan 140 F. Cook yang berpendapat bahawa mereka telah melakukan puluhan kali tanpa Kesan buruk semata-mata bertuah: Apa yang diperlukan adalah makanan yang tercemar untuk mencipta masalah kesihatan kritikal bagi sesiapa yang terdedah-seperti orang tua, anak kecil, atau seseorang yang mempunyai sistem imun yang dicabar.

Sekiranya tidak selamat memasak makanan beku dengan cepat dalam periuk perlahan, maka membolehkan makanan untuk duduk di dalam periuk perlahan selama beberapa jam sebelum mereka mula panas lebih berbahaya. Jangan buat kesilapan: Mula terlambat adalah idea yang buruk untuk memasak lambat.

Bahaya Elektrik

Terdapat juga bahaya elektrik untuk menggunakan penangguhan lengah dengan perkakas seperti periuk panci atau periuk perlahan.

Anda boleh menggunakan pemasa yang tertangguh untuk lekapan dan perkakas tertentu di sekitar rumah anda, seperti lampu, tetapi secara umum, juruelektrik tidak mengesyorkan menggunakan unit ini untuk apa-apa yang mengandungi unsur pemanas, seperti periuk perlahan. Beban elektrik diletakkan pada pemasa tertangguh apabila elemen pemanasan mula menarik arus boleh menjadi terlalu banyak, menyebabkan pemutus litar mengawal outlet ke perjalanan. Sekiranya periuk perlahan dipasangkan ke saluran keluar GFCI, ia juga boleh bergerak apabila elemen pemanas pemasak perlahan berlaku. Apabila perjalanan pemutus litar, ini bermakna bahawa sebarang peralatan, lampu, atau cawangan lain pada litar yang sama akan dimatikan juga. Dan jika anda tidak berada di rumah, anda tidak akan menyedarinya sehingga anda berjalan di pintu dari kerja yang mengharapkan makan malam untuk siap, hanya untuk mencari makanan yang hancur dan dapur gelap.

Penyelesaian Mudah

Hanya kerana anda tidak boleh menggunakan pemasa tertangguh dengan periuk panci anda tidak bermakna periuk perlahan tidak boleh berfungsi untuk anda. Oleh kerana makanan yang lama, masak dengan lambat beku dengan indah, cuba lakukan masakan anda pada hujung minggu apabila anda berada di rumah. Laraskan makanan itu sepenuhnya dan bungkusnya dalam beg vakum-meterai atau bekas peti sejuk beku. Membekukan atau menyejukkan makanan sehingga anda sudah siap untuk memakannya, maka anda boleh dengan cepat memanaskannya di atas dapur atau microwave semasa anda pulang ke rumah.

Pilihan lain yang mungkin berfungsi untuk anda adalah periuk yang perlahan yang mempunyai pemasa yang membolehkan periuk untuk beralih ke tetapan "simpan hangat" apabila masa memasak dicapai. Ini akan memakan makanan anda pada tahap panas yang selamat untuk satu atau dua jam lagi sehingga tiba masanya untuk makan malam. Terdapat beberapa di pasaran-satu pilihan untuk dicuba ialah Crock-Pot eLume Slow Cooker .