Risotto adalah hidangan sampingan Itali klasik yang menggunakan nasi bijirin pendek. Nasi jenis ini , yang agak bulat dan kelihatan sangat berbeza dengan padi panjang, melepaskan banyak kanji semasa memasak sehingga hidangan siap sangat berkrim dan kaya. Resipi ini untuk Mudah Tradisional Risotto adalah klasik. Untuk menjadikannya yang terbaik, ikuti beberapa langkah mudah.
Pertama, pastikan sup atau stok yang anda gunakan hangat. Menambah cecair sejuk ke risotto kerana ia memasak akan melambatkan proses memasak dan mungkin "mengejutkan" beras supaya ia tidak akan menyerap sebanyak cecair. Simpan pada api yang rendah dan tambahnya satu senduk pada satu masa, kacau semasa kuah ditambah.
Tindakan pengadukan adalah diperlukan untuk membantu kanu pelepasan padi sehingga cairan mengental dan risotto sangat berkrim. Resipi klasik memerlukan menambah mentega pada akhir waktu memasak untuk menambah kekayaan, tetapi anda boleh melangkau langkah ini jika anda cuba mengurangkan lemak diet.
Bagaimanapun, keju Parmesan yang baru diparut adalah suatu keharusan. Jangan juga berfikir tentang menggunakan keju pretreated, terutama keju di dalam hijau. Anda perlu menggunakan perkara sebenar untuk rasa dan tekstur terbaik dalam risotto.
Nikmati hidangan ini dengan salad hijau segar dan segar yang dipakai dengan vinaigrette yang mudah. Sesetengah roti bawang putih panggang di sebelahnya adalah sentuhan yang bagus.
Apa yang Anda Perlu
- 5 cawan kaldu ayam, panaskan
- 3 sudu besar. minyak zaitun
- 1 bawang (diced)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 cawan beras pendek Arborio beras
- 1/2 cawan wain putih kering (atau lebih banyak sup ayam)
- 1/2 cawan keju Parmesan yang baru parut
- 2 sudu besar .. mentega
- Garam dan lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Letakkan kuah ayam dalam periuk berat dan bawa ke dalam reneh yang lembut di atas api yang rendah.
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk yang berat dan masak bawang dan bawang putih, kacau kerap, sehingga bawang menjadi lutut, kira-kira 4-5 minit; jangan biarkan sayur-sayuran coklat.
- Kacau dalam nasi dan masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, 3 hingga 4 minit lagi sehingga sesetengah bijir mula melihat lut.
- Masukkan wain atau 1/2 cawan kaldu ayam; masak dan kacau sehingga cair diserap. Kemudian tambah kira 1/2 cawan rebus ayam simmering ke campuran beras, kacau sentiasa, sehingga cecair diserap.
- Pada ketika ini, tambah lebih banyak sup, kira-kira 1 cawan, pada satu masa dan kacau.
- Keseluruhan proses memasak perlu mengambil masa kira-kira 20 hingga 25 minit. Nasi itu harus lembut, tetapi tegas, atau al dente, di tengah; mengujinya dengan menggigit ke dalam beberapa bijian. Apabila beras itu selesai, keluarkan pan dari panas dan kacau keju dan mentega dan garam dan lada secukup rasa. Kacau hingga cair, kemudian sembuh.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 417 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 846 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |