Rusa daging lembu ini sangat besar, oleh itu nama dino tulang, mereka bukan sahaja akan mengisi perut anda, tetapi tetamu anda akan berteriak untuk resipi. Beri rusuk raksasa yang lazat ini cuba mencuba masakan anda dan jaga diri anda untuk mendapatkan sambutan hangat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 hingga 5 paun / 1.8 hingga 2.2 kg. tulang belakang daging lembu
- 1/4 cawan / 60 mL halal atau garam laut
- 2 sudu besar / 30 mL gula perang
- 1 sudu besar / 15 mL lada hitam
- 1 sudu besar / 15 ml serbuk cili chototle
- Untuk Saus:
- 1 cawan / 240 ml tomato
- 1/2 cawan / 120 mL wain merah kering
- 1/3 cawan / 80 mL gula perang
- 2 sudu besar / 30 mL minyak zaitun
- 1 sudu kecil / 15 mL kicap
- 1 sudu besar / cawan cider epal 15 ml
- 1 sudu besar / 15 ml serbuk cili chototle
- 1 sudu teh / 5 mL sos Worcestershire
- 1 sudu teh / 5 mL serbuk bawang putih
- 1 sudu teh / 5 mL cumin
Cara Membuatnya
Potong lemak berlebihan daripada tulang rusuk daging. Campurkan garam, lada dan serbuk cili. Gosokkan tulang rusuk. Letakkan panas panggang dan sediakan untuk memasak tidak langsung dengan periuk titisan. Letakkan tulang rusuk pada panggang di atas periuk titisan dan tutup penutup. Masak kira-kira 3 hingga 3 1/2 jam di atas api rendah, tidak langsung sederhana (cuba untuk menjaga suhu di bawah 265 darjah F. atau 130 darjah C). (Untuk lebih banyak tulang rusuk daging lembu lihat Ribs Beef .)
Dalam periuk sederhana, tambah minyak zaitun, bawang putih, serbuk chipotle, dan jintan.
Benarkan panas semasa diaduk, selama 1 minit. Tambah wain merah dan gula perang. Rebus selama 2-3 minit. Masukkan kicap, cuka, saus tomat dan saus Worcestershire. Rebus selama 2 minit lagi. Keluarkan dari haba, biarkan sejuk sedikit sebelum menggunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 5,342 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |