Herba de provence adalah campuran herba kering seperti basil, marjoram, dan tarragon, tetapi ia adalah lavender kering yang memberikan campuran herba musim panas sihir yang tidak dijangka itu.
Terdapat beberapa kombinasi herba (ada juga rempah dalam campuran) yang boleh menghasilkan ramuan herba, dan oleh itu persoalannya, yang mana penting sekali?
Saya mempunyai balang di dalam pantri, dan ia mempunyai kemangi, adas, marjoram, pasli, rosemary, lavender, tarragon dan thyme.
Resipi lain pelbagai termasuk (atau meninggalkan) gourmet, chervil, sage, oregano, dan pudina.
Mereka semua sangat bagus, dan secara peribadi saya fikir mint itu penting. Begitu juga dengan lavender. Sebenarnya, anda boleh mengambil apa-apa kombinasi herba kering, campurkan beberapa bunga lavender kering, dan panggil ia herba de provence.
Malah, itu lebih kurang apa yang dilakukan oleh Provençals - mereka menggunakan herba apa saja yang boleh mereka tangani pada musim panas, yang menjadi herba yang tumbuh di Provence, dan voila! Herba de Provence!
Secara realistik, anda mungkin tidak boleh mengumpul semua 11 ramuan di bawah, tetapi tidak semestinya. Hanya jangan biarkan bunga lavender, atau benih adas , atau selasih, selasih atau thyme. Atau mint itu.
Sebenarnya, dalam memikirkannya, ia tidak jelas dalam apa keadaan yang anda akan mempunyai akses kepada sembilan herba, satu rempah, dan bunga lavender kering, tetapi TIDAK mempunyai akses ke kedai di mana anda boleh membeli balang herba de provence. Oleh itu, resipi ini lebih banyak maklumat daripada apa-apa lagi, dan sekeping maklumat utama yang anda harap akan dapat diambil ialah jika anda mempunyai kemangi kering, marjoram kering dan bunga lavender kering, anda boleh membuat ramuan herba. Anda tidak, dengan kata lain, menjejaki DNA. Anda hanya memasak.
Dengan itu, jangan tinggalkan lavender itu. Atau adas itu.
Satu perkara yang saya suka lakukan adalah mengambil payudara ayam tanpa kulit, sapu dalam minyak zaitun dan taburkan kedua belah pihak dengan Kosher Salt dan h de P. Biarkan ia mengasinkan selama satu jam atau lebih, kemudian panggangnya. Itu sahaja. Atau, paha ayam pada musim yang sama dengan cara yang sama, kemudian braise dengan wain putih, tomato, dan bawang merah separuh.
Juga lihat: Kuiz: Adakah Herba atau Rempah?
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu thyme
- 3 sudu marjoram
- 3 sudu musim panas yang sihat
- 2 sudu rosemary
- 1 sudu besar tarragon
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu biji adas
- 1 sudu teh pudina
- 1 sudu teh chervil
- 1 sudu teh pudina
- 1 sudu teh lavender
Cara Membuatnya
Gabungkan semua ramuan. Simpan di dalam bekas kedap udara.