Fennel adalah tumbuhan dengan daun aromatik, tangkai, dan mentol yang rasanya mirip dengan anise atau tarragon.
Mentol tumbuhan adas boleh disiapkan dan dimakan sebagai sayuran. Adas boleh direbus , panggang, sautéed atau dihiris nipis dan disajikan dalam salad. Batang pokok adas boleh dimasak atau dimakan mentah juga. Batang adas boleh digunakan untuk membuat stok sayur - sayuran . Pasangan adas dengan baik dengan ikan, terutamanya ikan salmon.
Benih-benih tumbuhan adas boleh digunakan sebagai rempah, sama ada tanah atau keseluruhannya. Benih adas terdapat dalam masakan India, Asia dan Timur Tengah, dan mereka adalah bahan kerap digunakan dalam membuat sosej . Benih adas adalah salah satu daripada lima ramuan dalam campuran lima rempah tradisional Cina . Benih Fennel juga merupakan salah satu ramuan yang digunakan untuk membuat absinthe.
Walaupun daun bawang daun atau daun biasanya tidak dimakan, mereka rasa wangi dan aromatik. Walaupun kadang-kadang digunakan sebagai hiasan, udang adas juga boleh digunakan sebagai asas untuk memanggang ikan, seperti ikan trout. Ia juga hebat untuk memasukkan rongga ikan dengan daun bawang adas atau kepingan nipis adas mentol.
Kacang adas juga boleh menambah aromatik kepada ayam panggang dengan memasukkannya ke dalam burung sebelum memanggang.
Juga dikenali sebagai:
- Adas Florence
- Adas manis
- Anise manis
- Finocchio