A pryanik ( pryaniki adalah jamak) adalah kue rempah-rempah Rusia (juga dikenali sebagai roti madu) yang tidak dapat dielakkan bila-bila masa teh disajikan, yang sepanjang masa, tetapi terutama pada Krismas.
Yang lebih ringkas kelihatan seperti bulatan bulat yang dipenuhi dengan lapisan kaca , sementara jenis yang lebih rumit, seperti Tula pryaniky yang terkenal, sering dibuat dalam bentuk roti (dengan demikian, istilah "roti madu") dan dicap dengan akhbar kayu untuk menghasilkan timbul hiasan.
Hari ini, kuki pemenang ini bulat dengan hiasan dicop dan sering diisi dengan jem.
Jangan lupa untuk berkhidmat dengan pryaniki teh dari samovar untuk pengalaman tradisional atau minuman musim sejuk tradisional Rusia yang dikenali sebagai sbiten .
Lihat lebih lanjut mengenai pryaniki Rusia, di bawah, selepas arahan kepada resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Adonan Cookie:
- 3 cawan / 450g
- tepung (semua-tujuan)
- 3 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 kapsul buah-buahan
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh halia
- 1/4 hingga 1/2 cengkih teh (atau secukup rasa)
- Pilihan: 1/2 sudu teh pala
- Pilihan: 1/2 sudu allspice
- 1/8 garam sudu teh
- 2 kuning telur besar (
- Gunakan putih telur sisa dalam resipi ini )
- 1 telur besar
- 3 auns / 40g mentega (unsalted, cair)
- 3/4 cawan / 265g madu atau
- sirap agave
- Untuk Glaze:
- 1/2 cawan / 110g gula (confectioners ')
- 1 hingga 2 sudu air
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, ayam bersama tepung, serbuk penaik, kapulaga, kayu manis, halia, ulas (berhati-hati dengan ulas - terlalu banyak boleh menghasilkan rasa pahit), buah pala dan allspice, jika menggunakan, dan garam. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar berasingan, pukul 2 kuning telur , 1 telur penuh, mentega cair, dan madu atau sirap agave. Jika menggunakan agave, panggang 25 darjah lebih rendah kerana produk coklat lebih cepat. Dalam kes ini, bakar pada 325 F dan bukannya 350 F apabila menggunakan madu.
- Campurkan dalam bahan-bahan kering sehingga dimasukkan dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan penyejuk selama 1 jam.
- Ketuhar ketuhar hingga 350 F. Letakkan kertas minyak kertas saiz lembaran kue anda pada permukaan yang bersih. Menggunakan kue kocok, bahagian keluar gilingan doh dan gulungkannya di tangan anda sehingga mereka adalah bola yang benar-benar halus. Letakkan pada helai kuki yang disediakan meninggalkan 2 inci antara setiap kuki. Mereka akan meratakan agak tetapi masih mengekalkan bentuk kubah.
- Bakar selama 10 hingga 20 minit, atau sehingga hanya keemasan, berputar lembaran separuh jalan walaupun untuk baking. Percuma pada helaian sehingga kuki sedikit teguh. Pindahkan ke rak untuk menyelesaikan penyejukan.
- Untuk membuat sayu, dalam mangkuk kecil, pukul bersama gula gula-gula dan air yang mencukupi (1 hingga 2 sudu besar) untuk membentuk icing nipis. Sebarkan pada kue yang disejukkan dengan berus pastri.
Lagi Mengenai Pryaniki
Kue rempah russian atau roti madu telah dibuat sejak abad ke-9, pada asalnya dengan tepung terigu , madu dan jus buah.
Dari masa ke masa, bahan-bahan semulajadi yang lain ditambah dengan campuran, tetapi tidak sampai perdagangan bermula dengan Timur Tengah dan India pada abad ke-12 dan ke-13 yang rempah ditambah.
Tula, perjalanan setengah hari dari Moscow, menjadi ibu kota Rusia yang membuat pryaniki (seperti Toruń di Poland). Muzium Tulsky Pryanik masih berdiri di Tula hari ini.
Biasanya, kue-kue itu dicampur dengan ulas, halia, buah-buahan sitrus, lada, pala, pudina, anise, halia dan banyak perasa lain, memberi mereka nama pryanosti atau dibumbui dengan baik.
Dahulu, pryaniki mempunyai kepentingan istimewa dan dibakar untuk kelahiran, pengebumian, majlis perkahwinan, cuti dan sebarang majlis perayaan.
Pasangan baru yang sudah berkahwin mengambil pryanik kepada ibu bapa pengantin beberapa hari selepas pernikahan mereka.
Pryaniki Ditinggikan kepada Borang Seni
Pembuatan Pryanik menjadi bentuk seni sedemikian dan dalam permintaan itu, tukang-tukang khas - pryanishniki - mengawasi resipi keluarga mereka dan melepaskannya dari satu generasi ke generasi seterusnya.
Seperti yang anda bayangkan, resipi, perisa, bentuk dan gaya berlimpah. Selalunya mereka dilihat sebagai kuki yang ditekan ke dalam acuan atau dilancarkan dan dipotong atau dibungkus ke dalam pusingan.
Mereka beralur dengan lapisan putih, merah jambu atau icing coklat nipis dan kadang-kadang dihiasi dengan buah beri, kacang atau kulit jeruk yang ditanam, dan ada yang dipenuhi jem.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 279 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 17 g |