Catalan salbitxada (dijual-bit-ADA), atau sos Catalan, dimakan dengan " calçots ," yang merupakan jenis khas bawang hijau dari Cataluna. Bawang hijau yang dicincang dengan sos salbitxada menjadikan kedua-dua "pita" dan hidangan sampingan yang baik untuk musim bunga dan musim panas. Sedap dan mudah dibuat, cuba resepi sos dengan semua jenis sayuran panggang , bukan hanya bawang. Ia juga membekalkan hidangan ayam atau ikan.
Secara tradisional dibuat dengan mortar dan pestle , pemproses makanan membuat sos ini lebih mudah untuk mencambuk. Dan jika anda tidak suka sedikit lada X, tukar beberapa jenis lada lain yang anda suka.
Lebih Mengenai Calçots
Sosnya dihidangkan di atas calçots, yang sama dengan bawang merah tetapi bawang hijau. Asal pasti mereka sangat dipertikaikan. Xat de Benaiges, seorang petani petani dari Valls, dikatakan telah membangunkan mereka sekitar pergantian abad ke-20. Beliau membesarkannya ketika menanam bawang kebun dan menutupnya dengan tanah sehingga sebahagian besar dari mereka tinggal putih. Kaedah ini dikenali sebagai calçar, yang merupakan kaedah berkebun yang melibatkan penutupan tanaman atau sayuran dengan tanah. Lebih banyak tanah ditambah apabila tumbuhan tumbuh.
Valls, yang merupakan sebuah bandar berhampiran Tarragona, adalah hab untuk calçot. Terdapat perayaan tahunan di sana yang berpusat di sekitar kerang .
Cara tradisional untuk memasak calçots adalah untuk memanggang mereka pada barbeku. Mereka dibungkus surat khabar dan berkhidmat di jubin terra cotta dan bukannya pinggan. Dalam resipi ini, mereka diasaskan dengan sos salbitxada, iaitu sos tomato yang beraroma yang dibuat dengan lada dan bawang putih.
Calçots tumbuh antara 15 dan 25 sentimeter, dan mereka lebih ringan daripada rasa daripada bawang. Mereka serupa dengan daun bawang dan lebih besar daripada bawang hijau biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu besar.
- badam blanched
- 4 lada segar sedikit X (atau lada yang agak hangat lain)
- 8 cengkih
- bawang putih
- 4 tomato masak
- 2 sudu besar. peterseli cincang
- 2 sudu besar. cuka wain merah
- 1 c. minyak zaitun
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Ketuhar haba hingga 350 F.
- Letakkan badam dalam ketuhar panas untuk membakarnya selama 5 hingga 7 minit. Tempatkan dalam pemproses makanan atau mortar dan alu dan mengisar kasar.
- Peel dan tomato tetikus dan letakkannya.
- Memotong lada secara kasar, mengeluarkan benih dan membran. Kupas dan potong bawang putih itu. Mash badam tanah, lada, dan bawang putih ke dalam pes menggunakan mortar dan pestle atau pemproses makanan.
- Campurkan dalam tomato, pasli, dan cuka.
- Pulsing pemproses makanan, gerimis dalam minyak zaitun sehingga sos menjadi tebal. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan dengan calemots panggang (bawang hijau) atau sebarang sayur panggang lain. Semasa musim panas, pertimbangkan untuk menghidangkan sos segar ini dengan stik panggang, ayam atau ikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 63 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |