Panggang daging babi adalah pilihan yang sangat baik untuk makan sehari-hari, makan malam Ahad, atau pesta bercuti. Campuran gula merah, saus tomat, dan cuka yang berminyak berfungsi sebagai pengasam dan kemudian menjadi sayu untuk perut daging babi yang mudah dicincang ini atau tenderloin. Panggang daging babi harus berkarut selama kira-kira 6 jam, jadi mulailah malam sebelum atau pada awal hari.
Untuk membuat hidangan lengkap ini, bungkus sedikit biji kentang, batang lobak merah, dan baji bawang atau bawang kecil (contohnya cipollini atau bawang mutiara) dengan minyak zaitun, garam halal, dan lada; berselerak di sekitar panggang.
Sekiranya daging babi (atau tenderloin) bersandar dengan sangat sedikit lemak yang kelihatan, topinya dengan beberapa batang bacon sebelum masuk ke dalam ketuhar. Bacon akan membantu mengekalkan mereka lembap. Untuk rasa asap, tambahkan sedikit asap segera atau paprika yang dihisap ke campuran peras.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun daging babi loin panggang (boneless, atau 2 tenderloin babi, kira-kira 1 paun setiap)
- 1/2 cawan tomato saus tomat
- 1/2 cawan cuka sari apel
- 1/2 cawan cahaya atau gula perang gelap
- 1/2 cawan sirap jagung gelap
- 1/2 cawan air
- 1 bawang putih cengkih, cincang halus
- 3 sudu besar tepung jagung
Cara Membuatnya
- Letakkan daging babi dalam mangkuk atau bekas yang tidak aktif atau beg penyimpanan makanan yang boleh dipulihkan.
- Dalam periuk, kincapkan tomato cuka, cuka, gula perang dan sirap jagung, air, dan bawang putih. Masak dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.
- Tuangkan campuran sos pada daging babi. Tutup bekas atau meterai beg dan simpan selama 4 hingga 6 jam, atau dalam sekelip mata (sehingga 24 jam).
- Panaskan ketuhar ke 375 F.
- Keluarkan daging babi ke dalam baking baking ringan atau panci panggang.
- Tuangkan pengasam tersebut ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke tahap rendah. Dalam mangkuk kecil, pasangkan tepung jagung dengan 1/4 cawan air dan kemudian masukkan ke dalam periuk. Teruskan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos kembung, kira-kira 10 hingga 15 minit. Simpan sos panas atau bawa ke dalam mendidih lagi sebelum menggunakannya untuk membakar panggang kemudian.
- Berikan secara berhemah beberapa sos atas daging babi dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Panggang selama kira-kira 1 jam, baki dengan campuran sos selepas kira-kira 30 minit. Panggang yang lebih besar akan mengambil masa yang lebih lama, dan tenderloin daging babi akan mengambil sedikit masa. Pasti, periksa panggang dengan termometer makanan yang dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal. Menurut USDA, suhu selamat minimum untuk daging babi ialah 145 F. (Lihat Carta Suhu Daging dan Petua Memasak Selamat )
- Khemah panggang longgar dengan kerajang dan biarkan ia berehat selama 10 minit sebelum menghiris.
- Potong daging babi dan sajikan dengan kentang panggang atau panggang atau kentang tumbuk, bersama dengan sayur-sayuran kukus atau salad yang dibuang.