Cendawan goreng kasar di luar, lembut dan berair di dalamnya. Digambarkan di sini adalah cendawan morel . Adalah luar biasa bagaimana menggorengkan bertukar menjadi musim bunga menjadi makanan ringan atau pembuka selera yang menyenangkan. Sekiranya anda membuat keputusan untuk mengikuti, pastikan anda membersihkan spesimen liar ini dengan teliti kerana tekstur seperti span seperti cenderung memegang banyak apa yang akan kita panggil dengan sopan dari lantai hutan.
Cendawan lain, sama ada liar atau ditanam , berfungsi dengan baik dalam resipi ini. Anda mungkin mahu memotong cendawan yang lebih besar ke dalam satu keping, tetapi itulah rasa.
Manakala kebanyakan resipi cendawan goreng menggunakan adonan untuk melapisi kulat, resipi ini menyimpan perkara-perkara yang mudah dan ultra-mudah dengan mencelupkan cepat dalam buttermilk dan kemudian mengorek cahaya dalam tepung berpengalaman, sama seperti ayam goreng yang terbaik. Ini adalah satu kaedah kerana ia adalah resipi, jadi jangan ragu untuk membuat kumpulan yang lebih besar atau lebih kecil sebagai sesuai dengan penonton anda.
Apa yang Anda Perlu
- Cendawan 1 paun
- 1/2 cawan buttermilk
- 1 tepung cangkir
- 1 sudu teh garam laut halus ditambah lagi untuk percikan
- Minyak untuk menggoreng (minyak kacang tanah, sayuran, grapeseed, atau canola)
Cara Membuatnya
- Potong, bilas, dan keringkan cendawan. Cendawan kecil boleh ditinggalkan secara keseluruhan; Spesimen yang lebih besar adalah yang terbaik dipotong-potong yang boleh dimakan dalam satu atau dua gigitan. Letakkan cendawan dalam mangkuk sederhana, tuangkan susu mentega ke atasnya, dan tuangkan mereka dengan dadih ke kot. Mengetepikan.
- Bawa kira-kira 1/2 inci minyak di dalam periuk yang luas dan berat ke 350F hingga 375F pada suhu tinggi. Laraskan haba untuk mengekalkan suhu suhu. Adalah lebih baik untuk menguji suhu dengan menggunakan termometer, tetapi mencelupkan pemegang sudu kayu ke dalam minyak juga: Jika minyak segera gelembung di sekeliling pegangan, ia cukup panas untuk memasak cendawan; jika ia tidak gelembung dengan segera, ia tidak cukup panas; jika gelembung cepat dan ganas, minyak terlalu panas.
- Semasa memanaskan minyak, gabungkan tepung dan garam dalam mangkuk besar atau beg plastik yang dilekatkan semula. Tiriskan cendawan atau angkat mereka keluar dari serbuk buttermilk. Tahan mereka perlahan-lahan dalam campuran tepung untuk melapisi mereka dengan teliti.
- Goncangkan apa-apa tepung yang berlebihan dari cendawan semasa anda mengangkat mereka keluar dari tepung. Tambahkan cukup mereka untuk membentuk satu lapisan dalam minyak. Bit tunggal adalah kunci: jika cendawan terlalu padat dan tidak boleh dibebaskan di dalam minyak panas sedikit, bukannya memasak sekata dan menjadikan emas dan renyah, bit akan tetap basah dan menjadi berminyak.
- Goreng sehingga mereka berubah menjadi emas hingga coklat sederhana dan cendawan lembut sepanjang jalan, kira-kira 3 minit. Pindahkan cendawan dengan tong atau sudu kecil ke set rak penyejukan di atas tuala kertas. Taburkan dengan lebih banyak garam (jika anda adalah garam garam, anggap menggunakan kristal besar garam laut renyah pada ketika ini) dan berkhidmat panas. Ulang dengan baki cendawan, hanya memasak sebanyak yang boleh dimuatkan dalam satu lapisan dalam minyak pada satu masa.