Sunomono adalah salah satu daripada salad Jepun yang paling asas yang terdapat dalam masakan Jepun. Dalam istilah yang luas, sunomono merujuk kepada salad yang hanya berpengalaman dengan cuka beras yang digabungkan dengan bahan-bahan seperti gula, sake atau mirin dan garam. Biasanya, sayur-sayuran seperti timun, wortel, daikon dan kelp (dikenali sebagai "wakame" dalam bahasa Jepun) dan dibuang dan diasinkan dalam padi cuka beras.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pkg. rumpai laut mozuku (kira-kira 70 gram)
- 1/4 cawan timun yang dihiris (Jepun atau Parsi)
- Hiasan: secubit halia parut segar
- Pilihan: dihiris myoga akar halia, untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Gunakan satu pakej mozuku sebanyak 70 gram untuk membuat satu hidangan berkhasiat sunomono, atau perpecah ini untuk membuat dua hidangan pembuka kecil atau bahagian pinggan.
- Pisau timun Jepun atau Parsi menjadi kepingan nipis.
- Sama ada memarut halia segar (selepas mengupas kulit luaran), atau halia pra-parut yang terdapat dalam tiub di pasaran Jepun.
- Dalam mangkuk pembuka kecil dan cetek, tambah timun yang dihiris, kemudian tuangkan rumpai laut mozuku ke atas timun. Akhirnya, garnish dengan halia parut. Secara alternatif, potong halia myoga dan gunakan sebagai hiasan. Myoga menambah rasa segar dan ringan ke mozuku sunomono, tanpa sedikit bumbu dari halia yang baru parut.
- Terbaik apabila disampaikan dengan segera semasa masih sejuk. Jika tidak, simpan di dalam peti sejuk untuk berehat sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Maklumat tambahan:
Salad rumpai laut mozuku ini sedikit berbeza dari salad sunomono tradisional terutamanya kerana rempah cuka disertakan dengan rumpai laut mozuku.
Mozuku adalah sejenis jenis rumpai laut Jepun yang berasal dari wilayah Okinawa dari Jepun. Pada masa lalu, mozuku hanya tersedia di lautan lautan Okinawa, tetapi baru-baru ini adalah lebih biasa untuk mencari rumput laut yang ditanam atau ditanam untuk dijual di kedai-kedai runcit.
Rumpai laut Mozuku diklasifikasikan di bawah spesies Cladosiphon okamuranus, dan berwarna coklat gelap atau hampir hitam dan merupakan rumpai laut yang sangat tipis dan lembut. Tekstur licin dan berlendir, mirip dengan rumpai laut atau rumpai laut lain.
Mozuku dijual beku dalam keadaan semulajadi tanpa sebarang perisa, tetapi lebih popular di kedai-kedai runcit Jepun adalah pakej hidangan individu kecil (sama seperti bungkusan kacang soya atau natrium yang difermentasi) mozuku yang disajikan dalam banyak cuka atau cuka cuka. Ini boleh didapati di bahagian peti sejuk pasaran.
Pakej cuka yang dijual dengan pakej mozuku digunakan sebagai pakaian untuk resep mozuku sederhana dan timom sunomono ini. Pernikahan itu sangat beraroma sehingga tidak ada lagi yang diperlukan selain pakaian dari mozuku. Ia membuat resipi ini hanya lebih mudah untuk disediakan. Ia adalah "sunomono segera"!
Tambah aroma dan rasa yang menyegarkan ke salad mozuku dan sunomono dengan menghiasi dengan hanya sentuhan halia baru parut, atau beberapa keping nipis halia myoga.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 19 g |