Memahami Sake dan Bagaimana Ia Minum

Sake adalah alkohol berasaskan beras yang dibuat terutamanya di Jepun yang biasa dipanggil wain beras, walaupun ini tidak tepat secara teknikal. Ia boleh menjadi minuman yang membingungkan jika anda baru, tetapi ia adalah minuman yang hebat dan jika anda belum merasai koktail minuman, kini adalah masa yang tepat untuk bermula.

Apa yang Sake?

Sake biasanya dirujuk sebagai "wain beras" tetapi ia sebenarnya dihasilkan oleh pembuatan bir, dengan cara yang sama seperti bir.

Ia adalah bukti yang jelas, rendah, minuman beralkohol yang dibuat dari beras, ragi, air dan koji (sejenis cendawan yang manis dan wangi yang disuntikkan ke dalam padi atau barli untuk membantu penapaian).

Sake dikategorikan berdasarkan gred, gaya dan jumlah menggilap beras yang diterima. Ini adalah faktor penting apabila memilih botol yang baik, seperti yang anda akan lihat di bawah. Label mungkin mempunyai masing-masing tiga unsur di atasnya untuk menunjukkan kualiti kepentingannya (iaitu Junmai Ginjo Genshu).

Kemudian terdapat minuman berasaskan sake seperti TyKu Liqueur .

Sake juga tidak perlu dikelirukan dengan soju (atau shochu) , yang merupakan semangat Korea yang dihasilkan dari beras atau bijirin seperti jelai.

Sebelum kita masuk ke dalam semua aspek teknikal, mari kita belajar bagaimana untuk meminumnya!

Cara Minum Sake

Terdapat dua cara untuk minum demi lurus: sama ada panas atau sejuk. Sejagat demi kepentingan terbaik adalah sejuk manakala gred yang lebih rendah seperti futsu-shu terbaik disajikan dengan hangat.

Terdapat set sake tradisional yang termasuk cawan kecil dan sebatian kecil (biasanya juga kalis api) yang boleh digunakan untuk melayani tetamu untuk tetamu. Adalah juga sesuai untuk menuangkan sake untuk orang yang bersebelahan dengan anda dan biarkan mereka melakukan perkara yang sama untuk anda, jangan menumpahkan sendiri jika anda mempunyai syarikat.

Beli Set Sake di Amazon.com

Resipi Koki Sake

Lebih dan lebih kerap demi mencari jalan ke koktel. Ia adalah asas yang sempurna kerana ia hampir 'tidak bermaya' seperti vodka dan boleh dicampur dengan pelbagai rasa.

• Cherry Blossom Tini
• Jepun Cherry Blossom Margarita
• Kyoto Sour
• Lotus Blossom
• Manhattan Love Story
• Saketini
• Mandi Zen Milk

Gred asas Sake

Sake dinilai dengan junmai sebagai kualiti tertinggi dan futsu-shu paling rendah.

• Junmai - Tiada alkohol tambahan ditambah demi ini dan ia adalah gred paling murni. Jika label tidak mengatakan "junmai," maka sesetengah aditif telah digunakan.
• Honjozo - Alasan ini termasuk sedikit alkohol bir untuk mengeluarkan rasa dan hanya dihasilkan di Jepun.
• Futsu-shu - Ini adalah tujuan yang sangat asas tanpa sebarang peraturan dan dianggap sebagai kualiti wain meja. Oleh kerana kekotoran topeng haba demi, yang satu ini biasanya panas.

Gaya Sake

Kebanyakan minuman dibotolkan pada 15-16% alkohol mengikut jumlah , kecuali genshu.

• Genshu - Demi kekuatan penuh yang tidak larut dan biasanya botol 18-20%.
• Koshu - Sake yang sudah berumur .
• Nama - Sifat yang tidak dipasteurisasi dan perlu didinginkan.
• Nigori - Demi ini cenderung mempunyai penampilan yang mendung kerana ia ditapis kurang daripada yang lain.

Menggilap Beras

Beras dipoles untuk mengeluarkan sekam, dedak dan sebahagian kuman. Tuntutan demi kepentingan di bawah menunjukkan jumlah penggilap beras yang telah diterima dan merupakan faktor utama dalam mencari kebaikan.

Nampaknya bercanggah, tetapi nasi yang kurang digilap menghasilkan apa yang dianggap sebagai kualiti yang tinggi. Ini kerana terdapat lebih banyak rasa yang tersisa di dalam beras.

• Dainginjo - Kegunaan ultra-premium dengan beras dipoles 35-49%.
• Ginjo - Demi premium dengan nasi yang digilap 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - Junmai demi beras yang dipoles sekurang-kurangnya 65%.
• Junmai - Secara tradisinya nasi yang telah digilap 70%, tetapi kini semua produser perlu lakukan ialah menunjukkan peratusan pada botol.

Bagaimana untuk Menyimpan Sake

Seperti yang dinyatakan di atas, demi bukan wain jadi ia tidak boleh disimpan seperti wain kerana ia tidak bertambah dengan usia.

Berikut adalah beberapa tip untuk menjaga kepentingan anda ...

• Kebanyakan label demi nama akan mempunyai tarikh pembotolan pada mereka dan ia adalah yang terbaik untuk meminumnya sehampir mungkin.
• Nama demi perlu didinginkan kerana tidak dipasteurisasi.
• Botol yang tidak dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan boleh tinggal di sana selama 16 bulan. Jika anda bercadang membukanya dalam masa seminggu, penyejuk wain akan mencukupi.
• Dibuka botol demi kepentingan perlu dihadkan dan disejukkan dan akan berlangsung sekitar 2 minggu.