Apabila diterjemahkan secara harfiah, ponzu bermaksud cuka punca. Sos masam ini dibuat dengan mencampurkan jus sitrus dengan cuka beras dan stok dashi - dan paling sering tetapi tidak selalu sos soya - dipanggil ponzu shoyu atau sos ponzu. Ia mempunyai warna coklat dan konsistensi nipis.
Bentuk komersil tersedia secara meluas di kedai runcit Jepun, tetapi jika anda ingin membuat sendiri, itu sangat mudah dilakukan. Sos berasaskan sitrus paling sering digunakan dengan daging panggang atau ikan, tetapi ia juga merupakan kuih biasa untuk hidangan sashimi atau panas seperti periuk shabu . Ia juga boleh disajikan sebagai sos mencelupkan untuk ladu dan mi sejuk.
Resipi ini memerlukan stok dashi , yang merupakan sup yang digunakan dalam banyak resipi Jepun termasuk miso sup, hidangan mi, dan sos seperti ini. Anda boleh menggunakan gedung yang dibeli atau buat sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan kicap
- 1/4 cawan jus lemon yang baru dimasak atau jus sitrus lain
- 1 sudu cuka beras
- 1/3 cawan atau lebih stok dashi
Cara Membuatnya
- Campurkan kicap, jus lemon dan cuka dalam mangkuk.
- Tambah dashi, selaraskan jumlah dashi pada pilihan anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,286 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |