Matcha adalah teh hijau serbuk yang kaya dengan antioksidan, yang terbuat dari daun teh seluruhnya. Shade-tumbuh, daun-daunnya menghasilkan warna jed-hijau yang mendalam, yang meminjamkan minuman latte berkrim, seperti yang satu ini, nada hijau rumput ringan.
Dari buku baru saya, MILKS BARU; Resipi 100-PLUS DAIRY-FREE FOR MAKING AND COOKING WITH SOY, NUT, SEED, GRAIN, AND COCONUT MILKS, resipi matcha latte ini adalah salah satu daripada mainstays saya. Ia adalah pilihan petang yang ideal-dengan hampir kafein sebanyak secangkir kopi hitam.
Lebih baik lagi, tidak seperti versi yang terdapat di kedai kopi, ia sangat manis.
Apabila menyiapkan matcha untuk upacara teh tradisional Jepun, para pemurni memilih untuk pertandingan-upacara upacara atau lebih tinggi, dan membuatnya hanya dengan air. Namun, di sini, kerana kami menggabungkan teh dengan susu dan pemanis, anda boleh menggunakan matcha kelas rendah, setiap hari, atau "masakan". Jenis terakhir tersedia di kedai runcit yang paling besar, dan kedai makanan Asia dengan bahagian Jepun.
Sekiranya anda lebih suka minuman anda rasa wangi dan hued (dan lebih banyak kafein), gunakan 1/2 sudu teh bubuk matcha. Oleh kerana serbuk matcha cenderung rumpun, sangat penting untuk bermula dengan memukul teh dengan air panas, sebelum menggabungkan campuran dengan susu. Saya menggunakan semua jenis susu berasaskan tumbuhan, walaupun kegemaran saya cenderung untuk menjadi krim, seperti kacang mete, kelapa, dan kacang macadamia. Yang berkata, berasa bebas untuk pergi dengan apa sahaja yang anda ada di dalam peti sejuk atau pantri (hanya bukan rami atau susu quinoa, yang terlalu kuat berperisa).
Sekiranya anda hanya menyimpan susu berperisa vanila, gunakannya. Hanya hilangkan ekstrak vanili dalam resipi. Dengan token itu, jika anda hanya mempunyai susu manis, potonglah nektar agave. Atau membebaskannya sepenuhnya.
1 cawan mete tanpa gula, kelapa, kacang soya, atau susu macadamia
1 hingga 1-1 / 2 teaspoons matcha (1 sudu teh jika anda lebih suka rasa yang lebih ringan)
3-1 / 2 sudu teh nektar agave atau madu
1/4 sudu teh vanila ekstrak
1. Tuang susu mentega ke dalam mangkuk selamat mikro yang kecil, dan microwave sehingga sangat panas, 2-1 / 2 hingga 3 minit. Sebagai alternatif, anda boleh memanaskan susu dalam sekejapot kecil di atas dapur.
2. Sementara itu, letakkan penuras kecil dalam mangkuk sederhana. Tuangkan matcha tersebut ke dalam penapis, dan mengikis untuk menyaring ke dalam mangkuk. (Jika tidak, serbuk matcha akan rumpuk.) Untuk matcha, tambah 2 Tablespoons air yang sangat panas. Kacau hingga bentuk cair licin.
3. Tuangkan susu panas, madu agave, dan vanila ke dalam mangkuk dengan matcha dan air, dan kocok sehingga lembut.
4. Menggunakan frother (seperti Aerolatte), bau campuran sehingga berbuih. (Sekiranya anda tidak mempunyai keletihan, teruskan lompat ini. Latte tidak akan berbuih, tetapi masih rasa lazat.) Lemparkan ke dalam cawan hidangan 12 auns, dan segera minum.
Mengenai Pengarang: Dina Cheney adalah pengarang MILKS BARU; 100-PLUS RECIPES DAIRY FREE UNTUK MEMBUAT DAN MELAKUKAN DENGAN SOY, NUT, SEED, GRAIN, DAN MILK COCONUT. Beliau juga merupakan pencipta laman sumber bebas tenusu, www.thenewmilks.com.