Lemons, oren, dan irisan sitrus lain boleh dikeringkan untuk simpanan jangka panjang
Musim sejuk mungkin suram, tetapi pada terbalik, ia juga musim yang membawa kita buah jeruk. Dengan warna-warna cerah dan rasa halus, limau, oren, dan buah sitrus yang lain boleh membawa cahaya matahari ke hari-hari yang paling gelap, dan terima kasih kepada keupayaan mereka untuk kering, anda boleh menikmati buah-buahan zesty sepanjang tahun ini.
Salah satu cara termudah untuk memelihara sitrus adalah untuk membersihkannya, yang boleh dilakukan melalui beberapa kaedah, yang paling mudah membakarnya dalam oven konveksi dalam kepingan nipis.
Walau bagaimanapun, proses pengkondisian adalah hampir sama pentingnya untuk mengekalkan kesegaran sepanjang bulan-bulan mendatang. Anda harus memeriksa jeruk kering beberapa kali sehari selama seminggu selepas dehidrasi pertama untuk memastikan tiada kelembapan yang tersisa di dalam buah sebelum anda memasukkannya ke dalam pantri anda untuk penyimpanan.
Langkah-langkah untuk Dehydrating Citrus Well
Untuk memulakan, anda akan ingin mengumpulkan semua buah yang anda inginkan di satu tempat dan semak dan cuci dengan baik sebelum persiapan berterusan. Adalah idea yang baik untuk menggunakan buah organik dalam kes memelihara keseluruhan buah, kulit dan semua, kerana buah-buahan ini cenderung lebih segar dan lebih lama daripada buah-buahan bukan organik. Juga, pastikan anda memukulnya kering sebelum menghirisnya melintang ke cakera.
Sekali dihiris, salur boleh kering membentuk roda yang kelihatan seperti kaca berwarna yang kemudiannya boleh digunakan dalam braises dan tagines, ditambah kepada teh, atau hanya jatuh ke dalam botol air anda untuk menambah rasa segar pada bila-bila masa.
Bergantung pada saiz buah anda, anda perlu menyesuaikan ketebalan-iris kecil seperti limau dan kumquats ke cakera inci satu inci manakala yang lebih besar seperti jeruk dan limau gedang perlu dipotong hingga setengah inci tebal. Anda boleh memotong dengan tangan dengan pisau, tetapi untuk kepingan yang lebih konsisten, anda mungkin mahu menggunakan mandolin atau juga alat pengamatan elektrik.
Susun kepingan pada dulang dehydrator, pastikan mereka tidak menyentuh. Sekiranya penyahhidrapan anda mempunyai tetapan suhu, putar ke 135 F atau sederhana, atau secara alternatif, anda boleh meletakkan sitrus keluar pada rak pada kuali lembaran, dan masukkannya ke dalam ketuhar konveksi yang sangat rendah (kira-kira 200 F).
Waktu Dehidrasi dan Penyaman untuk Pemeliharaan
Jumlah masa yang diperlukan untuk mengeringkan sitrus bergantung pada saiz dan ketebalan kepingan anda. Roda kumquats kecil mungkin mengambil masa dua hingga tiga jam, manakala limau gedang boleh mengambil masa lebih daripada 12 jam. Akhirnya, anda sedang mencari roda untuk menjadi kering tetapi masih lentur. Daging harus sedikit norak, tetapi tidak lembab. Pith harus spongy dan mungkin curl sedikit.
Seperti semua makanan yang kering, kepingan-kepingan itu harus dikondisikan. Letakkan buah-buahan dalam balang, mengisi dua pertiga penuh, dan tutupkan balang dengan tudung, dan kemudian goncangkan balang beberapa kali sehari selama seminggu. Jika anda melihat apa-apa kelembapan di dalam balang, sitrus tidak cukup kering dan harus kembali ke dalam penyahhidratan. Setelah terkondisi sepenuhnya, anda boleh mengisi balang anda sepenuhnya dengan sitrus.
Simpan citrus kering di tempat yang sejuk dan gelap. Ia sepatutnya bertahan hampir tanpa batas, walaupun warna dan rasa mungkin pudar dari masa ke masa.
Walau bagaimanapun, jika anda mula melihat kelembapan semula setelah lama menyimpannya atau melihat bau yang kuat dari buahnya, ia mungkin masanya untuk membuangnya dan menghilangkan batangan lain.