Minyak dan sos lemon, yang dipanggil ladolemono atau λαδολέμονο di Greece dan disebut lah-tho-LEH-mo-no , adalah topping klasik untuk ikan bakar. Sos boleh digunakan dalam banyak cara untuk meningkatkan rasa semua jenis makanan laut, tetapi anda akan mendapati banyak kegunaan lain untuknya juga.
Jangan tuliskan jika keluarga anda menghidupkan hidung kolektif mereka pada ikan. Gunakannya pada sayur - sayuran atau apa saja yang sesuai dengan gabungan minyak dan rasa ringan. Ia pada dasarnya adalah vinaigrette yang boleh menambah sedikit zing ke ayam panggang, broccoli kukus atau salad hambar. Ia sangat baik dengan salmon.
Apa yang Anda Perlu
- Jus 2 lemon (kira-kira 4 sudu besar)
- 1/2 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1 garam garam secukupnya
- Pilihan: 1 cengkih bawang putih (cincang atau dihiris)
Cara Membuatnya
- Campurkan semua bahan dalam pengisar. Campurkan tinggi selama beberapa saat sehingga sos menjadi tebal dan berkrim.
- Tambahkan ke hidangan ikan, sayuran atau ayam kegemaran anda sebagai perasa.
Petua dan Variasi:
- Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan balang kaca dengan tudung yang ketat. Goncangkannya dengan sungguh-sungguh sehingga sos menjadi lebih konsisten. Pilihan lain adalah meletakkan semua ramuan dalam mangkuk campuran dan pukul dengan pukul.
- Hidangkan sos di sebelah supaya keluarga atau tetamu anda boleh menambah sedikit atau banyaknya kerana mereka suka makan mereka. Tetapi diberi amaran - sos akan memisahkan sedikit selepas ia duduk untuk seketika. Anda mungkin sebaik-baiknya menghidangkan sebilangan kecil sos pada meja, maka anda boleh memukul semula di dapur apabila anda mengisi semula mangkuk berkhidmat.
- Anda juga boleh menyikat sos ke dada ayam atau fillet ikan sebelum memasak.
- Satu versi Yunani yang kurang asli dari saus ini menambah 1 sudu teh dari mustard Dijon.
- Anda boleh menambah sentuhan oregano jika anda lebih suka.
- Satu perkataan mengenai minyak zaitun: Jangan tergoda untuk menggantikan minyak zaitun dara atau minyak zaitun "biasa" dalam secubit. Minyak dara dihasilkan dalam proses yang serupa dengan minyak dara tambahan. Ia "tulen," tidak dicampur dengan minyak lain. Perbezaan utama adalah pada buah zaitun yang digunakan untuk membuatnya. Minyak dara diperbuat daripada zaitun rempah, menyebabkan kira-kira 2 peratus keasidan. Minyak zaitun dara tambahan mempunyai keasidan kurang daripada 1 peratus. Apa perbezaannya? Minyak zaitun dara adalah baik untuk memasak, manakala minyak dara tambahan lebih disukai untuk pakaian seperti ini, atau bila-bila masa anda mungkin merancang untuk menggunakannya dalam resipi di mana memasak tidak diperlukan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 596 |
| Jumlah lemak | 55 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 163 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 5 g |