Ini adalah hidangan Itali Carnevale yang tidak biasa kerana ia dibakar, bukannya goreng. Mereka agak cepat dan mudah dibuat, dan crescents berwarna coklat keemasan yang dibakar, dibuat dengan minyak zaitun dan wain putih, mempunyai keju seperti keju yang lazat seperti keju ricotta ( lawati halaman ini untuk mendapatkan arahan tentang cara membuat buatan sendiri ricotta!) dimasak dengan kayu manis, rum dan zaitun lemon dan disemat dengan buah cili dan cili coklat.
Ini juga merupakan idea yang bagus jika anda mengidamkan cannoli tetapi tidak mahu mengganggu dengan menggoreng cengkerang!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 3 cawan tepung serba guna, tanpa tujuan
- 1 gelas gula pasir
- 1/8 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
- 1 cawan wain putih (Frascati atau Castelli Romani disyorkan)
- Untuk Pengisian:
- 1 3/4 lb keju ricotta segar
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 2/3 cawan halus dicincang buah-buahan cendawan campuran (contohnya,
- kulit oren dan / atau
- kulit lemon , ceri) - untuk merawat yang kurang manis (walaupun juga kurang sahih), anda juga boleh menggunakan buah kering, seperti ceri kering, buah ara atau tarikh.
- 1 telur besar ditambah 1 kuning telur (mengekalkan putih telur untuk membersihkan ravioli sebelum dibakar)
- Serai paya 1 lemon (cuba gunakan lemon organik)
- 2/3 cawan coklat atau cip coklat semisweet
- 1/4 cawan rum putih
- Untuk Melayani:
- Gula serbuk, untuk debu
Cara Membuatnya
Panaskan oven ke 350 F.
Tuangkan kertas penaik dengan mentega.
Bentuk tepung, gula pasir dan serbuk penaik ke dalam gundukan berbentuk gunung berapi di permukaan kerja yang besar. Tuang minyak zaitun dan wain ke kawah gunung berapi dan gunakan tangan anda untuk campuran campuran bahan-bahan ke dalam adunan. Sapukan dengan lembut sehingga lembut dan lembut.
Gulungkan doh ke dalam lembaran nipis dan kemudian potong lingkaran diameter 6-inci.
(Anda boleh mengumpul sisa sisa selepas memotong bulatan dan melancarkannya semula untuk memotong lebih banyak bulatan).
Sekarang, sediakan pengisian: campurkan ricotta, gula pasir, kayu manis, buah candied, telur dan kuning telur, zaitun lemon, cip coklat dan rum. Campurkan dengan sudu kayu sehingga dicampur dengan baik.
Letakkan sudu pengisian tepat di bawah pusat setiap pusingan doh anda.
Menggunakan berus pastri, berus perlahan sedikit air di sekeliling tepi setiap lingkaran doh.
Lipat setiap bulatan separuh ke atas pengisian untuk membentuk bentuk setengah bulan, pastikan garis tepi di atas, dan tekan dengan tegas dengan jari-jari anda di sepanjang tepi untuk menutup.
Pilihan: Gunakan petua garpu garpu untuk menekan corak crimped ke tepi bulat ravioli.
Ringankan telur putih dan beri setiap raviolo dengan telur putih telur.
Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 20 minit, kemudian debu ringan dengan gula tepung. Hidangkan pada suhu bilik.