Dalam bahasa Yunani: κουλακλί μαντί, dinyatakan koo-lahk-LEE mahn-DEE
Pelarian Yunani pada abad yang lalu membawa contoh masakan tradisional Kappadokia ke Greece, dan resipi ini untuk dumplings daging cincang mendarat di Kavala di timur laut Yunani.
Ladu bersaiz gigitan yang disumbat dengan daging cincang (daging lembu) dihidangkan dengan yogurt yang lazat dan sos bawang putih. Kunci resipi ini adalah doh, yang perlu cukup tebal untuk memegang pengisian semasa memasak, tetapi cukup nipis untuk menghasilkan pembungkus cahaya.
Nikmati ini Sayuran Minced Meat Greek dengan resipi Sos Yogurt!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 1/4 cawan tepung (semua tujuan)
- 7 auns air
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu minyak zaitun
- Untuk Pengisian:
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 medium bawang (cincang)
- 1 1/5 paun daging lembu (tanah)
- 2 biji telur
- 1/2 sekumpulan peterseli (segar, dicincang halus, daun dan atas 1 inci batang)
- 1 sudu garam (laut)
- 1/2 sudu teh lada (tanah baru)
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 3 1/2 auns air garam (1 sudu teh garam, isi dengan air)
- Untuk Saus:
- 1 cawan yogurt (Yunani atau tebal, yogurt tegang - lihat di bawah)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
Cara Membuatnya
Buat sos: Gabungkan yogurt Yunani dengan bawang putih, dan sejuk. (Sekiranya yoghurt Yunani tebal tidak tersedia, anda boleh membuat yoghurt tebal anda sendiri menggunakan yoghurt biasa lemak lemak rendah, rendah lemak, atau nonfat komersial.)
Buat doh: Dalam mangkuk, gabungkan air, garam, dan minyak. Perlahan-lahan tambah tepung, dicampur terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan, sehingga doh lembut dan lembut. Tutup mangkuk dengan tuala, dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
Semasa doh berehat, buat pengisian.
Buat pengisian: Tambah minyak ke kuali dan tumis bawang ke atas api sederhana sehingga lembut. Tambah daging lembu dan teruskan tumis sehingga ringan ditenun pada semua sisi (kira-kira 5 minit), kacau dengan sudu kayu. Kacau dalam pasli, garam, dan lada. Kurangkan haba kepada rendah, dan tambah 2 telur keseluruhan, kacau dengan segera untuk dicampur dengan teliti.
Panaskan oven ke 390F (200C).
Buat ladu: Bahagikan doh menjadi 3 bahagian yang sama. Kukuk setiap bahagian selama beberapa minit, kemudian keluar kira-kira 1/16 - 1/8 inci tebal. Potong doh ke dalam kotak 3 inci. Letakkan satu sudu teh di tengah setiap persegi. Angkat empat sudut adunan dan tarik bersama di pusat untuk membentuk bentuk dompet kecil (lihat gambar). Teruskan sehingga semua doh (atau semua pengisian) digunakan.
Minyak ringan bungkus penaik dan letakkan ladu sekitar 1/3 inci. Bakar pada 390F (200C) selama 30 minit. Masukkan air garam, matikan ketuhar, dan biarkan ladu duduk di dalam ketuhar selama 5 minit, untuk menyerap cecair.
Hidangkan ladu panas dengan sos sejuk.
Resipi: Eleni Kritsiotou
Disumbangkan oleh FT di Jalan di Kavala dan Mama's Kitchen
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 929 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 34 g |