Ketahui Rahsia stik yang hebat
Untuk memulakan, penting untuk diperhatikan bahawa ternakan di Itali bukanlah baka yang sama seperti yang biasanya anda temukan di Amerika Syarikat atau kebanyakan dunia untuk perkara itu. Chianina adalah baka baka purba dan berbeza dengan lembu lain. Ini bermakna bahawa jika anda terbang ke Tuscany dan memesan stik, ia akan rasa yang berbeza daripada jika anda mencuba stik tradisional di belakang rumah anda.
Kini, ini bukan untuk mengatakan bahawa anda tidak boleh mendapatkan daging lembu seperti ini di Amerika Syarikat. Persatuan Chianina Amerika bekerja sangat keras untuk mempromosikan penanaman baka ini di luar tanah ragut tradisional di Eropah.
Baiklah, jadi anda mungkin tidak akan mengesan stik Itali asli. Itu benar-benar tidak penting. Rahsia stik Itali adalah untuk merawat setiap potong kanan. Sebagai contoh, dengan Bistecca alla Florentine anda bermula dengan stik New York Strip yang baik. Ini adalah pemotongan yang baik. Ia mempunyai keseimbangan yang betul dan lemak untuk membuat stik yang lembut dan beraroma. Oleh itu, ringankan musim stik, panggangnya dengan panas dan cepat dan berkhidmat dengan sedikit gerimis minyak zaitun dan garam dan lada. Apa yang dilakukan oleh orang Itali secara berbeza adalah mereka musim steak dengan limau. Asid jus lemon melembapkan permukaan dan membantu panggang steak sedikit lebih cepat. Rasa utama stik ini ialah stik.
Sekarang Bistecca alla Pizziaola menggunakan stan kurus dengan potongan lemak. Ini memberi anda stik yang lembut tetapi tidak terlalu beraroma. Oleh itu, anda ingin berus stik dengan minyak zaitun, menggantikan lemak, kemudian panggang dan sajikan dengan apa yang anda dapat gambarkan sebagai salsa panas. Sos tomato panggang yang pergi dengan stik ini memberi anda rasa tambahan untuk memuji stik.
Steak Tuscan dengan Tomat Sundried (anda boleh mencari lebih banyak resipi di bawah atau di sebelah kanan artikel ini) bermula dengan steak bulat yang indah. Baiklah, steak bulat tidak terlalu lembut atau beraroma, jadi stik ini diasinkan untuk membuatnya lembut dan menambah rasa. Rasanya berasal dari tomat kering, minyak zaitun, dan kemangi. Ini adalah cara terbaik untuk membuat stik yang hebat tanpa banyak berbelanja.
Jadi anda melihat rahsia stik Itali adalah bahawa anda memperlakukan setiap potong berbeza. Inilah cara anda benar-benar merawat semua stik anda. Jika anda mempunyai potongan yang besar, biarkan sahaja. Garam dan lada yang sedikit, mungkin sedikit lemon dan anda sudah siap. Jika stik itu bukan potongan beraroma, sediakan dengan sos yang hebat. Sekiranya stik tidak digunakan dengan lembut, ia adalah apa yang ada.
Letakkan bersama bersama dengan sesuatu seperti Peperoni con Bagna Caoda. Hidangkan steak dengan mungkin Risotto ai Funghi Porcini . Dan selesaikan makanan dengan Pere al Vino . Sekarang anda akan mempunyai hidangan yang hebat.