Secara tradisinya, carne asada Colombia (secara harfiah "steak panggang") adalah steak skirt yang direbus sitrus (atau flank steak) yang dimasak untuk kesempurnaan pada panggangan berasap.
Tetapi apabila masa yang singkat, cuaca tidak bekerjasama, anda tidak memiliki panggangan, atau tidak tahu bagaimana menggunakan grill, anda boleh menghampiri rasa asada tradisional di dapur anda dengan resipi karne asada ini. Mengamalkan semalaman dan sauté cepat dalam kuali panas adalah helah.
Resipi dalaman untuk stik flank berpengalaman mengambil isyarat dari kedua carada tradisional Colombia dan tradisi Argentina yang menyajikan daging panggang dengan chlichurri garlicky (sos herba). Hidangkan steak ini dengan tepung jagung (tradisional) atau tepung terigu, nasi, dan salad seperti ensalada chilena (tomato tomato dan salad bawang) atau salsa criolla (bawang Peru, lada, dan salsa limau). Carne asada juga sesuai untuk mengisi arepas (kek jagung gaya Venezuelan).
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun flank steak
- 2 sudu minyak zaitun
- Untuk Marinade
- 1 sudu gula
- 1 sudu besar cuka merah-wain
- 1 1/2 sudu besar jus limau
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu garam
- 3 ulas bawang putih (cincang halus)
- Untuk Chimichurri
- 1 cawan daun pasli
- 3 ulas bawang putih
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar
- cuka merah-wain
- 2 sudu besar jus limau
- Pilihan: garam dan lada (secukup rasa)
- 4-6 tortilla untuk hidangan
Cara Membuatnya
Sediakan Marinade
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama gula, cuka, jus kapur, jintan, serbuk cili, garam, dan bawang putih.
- Mengetepikan.
Marinate the Flank Stak
- Slice steak flank memanjang (dengan gandum) ke 4 atau 5 jalur panjang. Gunakan garpu untuk menusuk beberapa lubang pada daging. Letakkan steak flank dalam beg ziplock atau hidangan cetek dan tuangkan pengasam ke stik.
- Hidupkan kepingan stik ke atas untuk merata mereka dengan perapian. Potong beg (atau tutup pinggan) dan dinginkan dalam sekejap (atau sekurang-kurangnya 4 jam).
Sediakan Sos Chimichurri
- Letakkan daun pasli dan bawang putih menjadi pemproses makanan. Proses sehingga peterseli dan bawang putih sangat cincang halus. Mereka secara alternatif boleh dicincang dengan sangat halus dengan tangan.
- Masukkan minyak zaitun, cuka dan jus kapur dan prosesnya secara ringkas, cukup untuk mencampurakan semuanya (sekitar 3 hingga 5 saat). Sediakan sos chimichurri ke mangkuk sederhana, musim dengan garam dan lada secukup rasa, dan sisihkan.
Masak Steak
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam kuali yang berat (besi tuang berfungsi dengan baik) di atas api yang sederhana tinggi. Apabila kuali panas, tambah jalur stik yang diperap dalam batch jika perlu.
- Stik coklat dengan baik di semua sisi, memasak sehingga dermakan yang dikehendaki dicapai ( masa memasak akan bergantung kepada saiz steak tetapi perlu kira-kira 3 hingga 4 minit setiap sisi. Anda boleh potong ke dalam sekeping untuk memeriksa derma).
Hidangkan Makan
- Keluarkan steak ke piring dan biarkan berehat selama 5 minit. Stir keripik sangat halus pada pepenjuru, melawan bijirin.
- Masukkan kepingan stik ke dalam mangkuk chimichurri dan masukkannya sehingga disalut dengan baik. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan steak yang dihiris dengan tortilla hangat .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1712 |
| Jumlah lemak | 55 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 3,165 mg |
| Karbohidrat | 223 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 79 g |