Dapatkan Steak Anda Sedia Sebelum Anda Mereka Grill
Stik memasak melibatkan lebih daripada sekadar mengambil daging keluar dari peti sejuk dan menamparnya di atas panggangan. Anda boleh berbuat demikian, tetapi jika anda ingin menikmati stik yang sempurna, anda akan mendapat hasil yang lebih baik jika anda memahami beberapa garis panduan asas untuk membuat stik anda untuk panggangan.
Lihat juga: Apakah Steak Terbaik?
Perkara pertama yang anda ingin lakukan ialah mengambil stik keluar dari peti sejuk dan biarkan ia duduk di suhu bilik selama 30 minit.
Pada ketika ini, anda juga boleh memanaskan gril anda, dan mengurangkan apa-apa lemak yang berlebihan daripada stik. Tetapi jangan memotong semuanya. Biarkan sekitar ΒΌ inci lemak sepanjang jalan.
A Cold Steak adalah Steak Tough
Alasannya kita tidak mahu memasak stik dingin adalah mudah. Steak sejuk mengambil masa lebih lama untuk memasak, sama ada anda menggunakan kuali, panggangan atau broiler. Kunci stik yang sempurna memasaknya pada suhu yang tinggi untuk masa yang singkat. Yang lebih sejuk stik adalah apabila ia memukul panggangan, semakin lama ia akan mengambil untuk memasaknya. Dan lebih banyak masa ia membelanjakan lebih panas, semakin sukar.
Jadi ingat bahawa stik sejuk sama dengan stik yang sukar. Mengambil daging dari peti sejuk selama beberapa minit sebelum ini membantu stik anda kekal lembut dan berair.
Sesetengah orang mengesyorkan meninggalkan daging keluar pada suhu bilik selama satu jam. Masalahnya di sini ialah anda mula menghampiri wilayah bahaya keselamatan makanan . Juga, anda pastinya seperti pedalaman daging untuk menjadi agak sejuk apabila ia mencecah grill.
Ini membantu anda mencapai stik yang paling sederhana yang jarang berlaku . Jika anda meninggalkan steak terlalu lama, stik keseluruhan menjadi hangat (terutamanya jika dapur anda panas dan / atau hari yang panas) dan anda memberikan sedikit margin untuk kesilapan anda. Lebih baik untuk memotong stik daripada mengatasi satu.
Steak Musim dengan Garam dan Lada
Apabila datang ke bumbu stik, anda tidak perlu terlalu rumit mengenainya.
Terdapat semua jenis rempah-rempah menggosok dan perasa bercampur di luar sana, tetapi stik yang sempurna benar-benar tidak memerlukan lebih banyak daripada garam Kosher dan lada hitam tanah baru.
Garam kosher adalah garam terbaik untuk bumbu stik kerana kristal kasar akan benar-benar merebut daging. Musim murah hati. Ketika datang ke lada, selera semua orang sedikit berbeza. Tetapi sedikit lada hitam tanah baru akan memasak stik dan juga memberikan sedikit masalah. Tetapi pastikan anda menggunakan lada hitam tanah baru dan bukannya bahan serbuk yang masuk dalam penggera lada.
Perasa steak adalah salah satu daripada topik yang seseorang boleh menulis keseluruhan artikel tentang, dan sebenarnya, saya ada. Untuk kedalaman yang lebih sedikit, periksa artikel ini mengenai bumbu stik .
Berus Steak dengan Melted Butter
Akhirnya, amalan biasa untuk menyikat beberapa minyak ke stik sebelum memanggang mereka. Melakukannya menghalang stik dari melekat pada panggangan dan menyediakan sedikit kelembapan. Ini semua baik dan baik, tetapi adakah anda tahu apa yang lebih sedap daripada minyak? Butter. Oleh itu, saya selalu memasak beberapa mentega cair ke stik saya sebelum saya memanggang mereka.
Mentega yang dijelaskan berfungsi dengan baik kerana ia mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada keseluruhan mentega, tetapi jika anda tidak mempunyai masa, mentega keseluruhan adalah baik-baik saja.
Selalunya, gunakan kombinasi mentega dan minyak yang dicairkan. Hanya kuasnya ringan - stik tidak boleh menetes dengan minyak apabila ia mencecah grill, atau ia boleh memulakan api gris.
Seterusnya: Grilling Steaks