Resipi ini untuk Seared Halibut dengan Cendawan Chanterelle adalah hidangan akhir musim panas yang sempurna di California dan Northwest, apabila chanterelles dan halibut kedua-duanya pada musim.
Ia adalah hidangan yang mudah untuk menyediakan (40 minit dari awal hingga akhir) dengan rawatan kelas atas dengan tambahan sos halia-chanterelle. Sepasang ini dengan wain putih yang renyah dan roti berkerak, dan hidangan anda selesai.
Tidak dapat mencari chanterelles? Tiada masalah - ini berfungsi dengan baik dengan mana-mana cendawan, atau mana-mana ikan putih yang kukuh, seperti walleye, flounder, seabass , cod, haddock , dll.
Resipi ini berfungsi dua tetapi boleh dua kali ganda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun halibut atau ikan putih yang lain
- garam garam
- 2 sudu besar minyak atau minyak kanola
- 1 cawan dicincang chanterelles segar atau cendawan lain
- 2 sudu besar bawang merah cincang
- 1 sudu besar zaitun parut dan jus 1 lemon
- 1/4 cawan wain putih
- 2 sudu mentega
Cara Membuatnya
- Garam halibut dengan ringan dan letakkannya pada suhu bilik selama 15 minit.
- Ketuhar ketuhar untuk "hangat" (kira-kira 200 darjah F.) supaya anda boleh menyimpan panas halibut yang disediakan di dalam ketuhar semasa anda membuat sos.
- Dapatkan pan besar besar panas dan kemudian tuangkan minyak grapeseed atau canola - kedua-duanya adalah rasa neutral dan mempunyai titik asap yang tinggi. Biarkan minyak menjadi panas di atas api sederhana, kira-kira satu atau dua minit.
- Pukul ikan itu kering, kemudian letakkannya ke dalam kuali sehingga kepingan tidak menyentuh satu sama lain.
- Jangan berkumpul atau anda tidak akan mendapat sear yang baik. Sekiranya anda menggunakan filet dengan kulit, isikan bahagian daging terlebih dahulu, bukan bahagian kulit.
- Sekiranya halibut lebih tebal daripada 1 inci, putar panas ke medium. Either way, masak selama 2-5 minit - lebih lama masa masak, lebih tebal fillet - dan flip sekali sahaja.
- Masak hanya 2-3 minit di bahagian kulit, kemudian keluarkan halibut ke kuali, bahagian atas kulit. Hiaskan kulit dan letakkan di dalam ketuhar yang hangat.
- Sediakan sos. Dalam kuali yang sama, ikan dimasak, tambah cincang bawang merah dan cendawan dan tuangkan ke kot dengan cangkir telur, tambah satu sendok makan mentega. Kerosakan atau kacau sering, biarkan masak ini lebih panas selama 2-3 minit.
- Tambahkan halia dan zaitun lemon dan tuangkan untuk menggabungkan. Masukkan wain putih dengan serta-merta, dan tambahkan haba menjadi tinggi. Potonglah apa-apa bit cincin pada kuali dengan sudu kayu. Biarkan mendidih ini sehingga wain hampir hilang.
- Matikan haba dan tambah baki 2 sudu mentega dan jus lemon. Swirl untuk menggabungkan.
- Hidangkan sos di bawah halibut, sebelah kulit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 435 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 53 g |