Panas dan pedas dan sedia untuk panggangan anda
Hari ini terdapat sedikit persamaan antara Jerk Jamaica dan apa yang kita fikirkan sebagai jerky, tetapi lama dahulu di pulau-pulau Caribbean, daging dibumbui dengan lada dan rempah-rempah dan digantung di atas api untuk memasak secara perlahan. Proses pengeringan daging ini dianggap berasal dari barbeku moden. Kebakaran, yang diperbuat daripada kayu hijau, biasanya kayu pimento, tidak benar-benar ada untuk memasak daging seperti yang digunakan untuk memelihara serangga dan "merokok" daging.
Proses merokok mengekalkan daging yang membolehkannya disimpan untuk jangka waktu yang lama. Hari ini kita memikirkan Jerk sebagai perasa atau sos yang digunakan untuk menambah rasa dan rempah-rempah ke hidangan yang biasanya dimasak.
Jerk Cooking disempurnakan semasa siri peperangan gerila melawan British semasa abad ke-18 dan ke-19. Askar yang berjuang untuk kemerdekaan yang hidup di kawasan pergunungan terpencil terpaksa makan apa yang mereka dapati. Apa yang mereka dapati adalah lada cili, rempah, dan permainan liar. Rempah-rempah dan lada yang kuat mengatasi kekurangan kemahiran memasak dan peralatan memasak yang diperbaiki. Sejak bertahun-tahun, Jerk telah menjadi tradisi memasak yang terkenal.
Walaupun tiada resipi untuk jerk, bahan-bahan asasnya adalah cili, thyme, kayu manis, halia, allspice, ulas, bawang putih, dan bawang. Ini memberi rasa yang tersendiri, panas dan gurih. Pada dasarnya, apa-apa kombinasi yang termasuk lada, bawang putih, bawang dan beberapa rempah boleh dianggap Jerk.
Untuk benar-benar Jerk bagaimanapun, ia memerlukan kombinasi antara cili dan rempah-rempah sedap seperti allspice atau ulas. Walaupun saya tahu banyak anda mungkin berfikir bahawa rempah ini lebih sesuai untuk membakar Holiday, mereka adalah apa yang memberikan rasa ini rasa Jerk. Dengan menggabungkan bahan-bahan dengan minyak dan cuka, ia akan menghasilkan Jeram yang hebat.
Masukkan sos tomato dan anda mempunyai sos barbeku Jerk. Jerk perasa boleh digabungkan dengan bahan-bahan lain untuk membentuk sos berkhidmat, mop, atau menggosok basah. Ia sememangnya terpulang kepada anda. {p] Walaupun ramuan di atas akan menghasilkan Jerk, mereka bukan satu-satunya bahan yang masuk ke dalam perasa dan sos Jerk. Di samping itu, anda boleh menambah gula perang, bawang hijau, kicap, limau dan / atau jus oren, rum, daun bay dan lada hitam. Saya hampir tidak pernah menyediakan sos Jeruk tanpa menambah beberapa rum gelap yang baik. Ia memberikan rasa yang hebat dan alasan untuk mempunyai beberapa rum kemudian. Selepas semua rum adalah minuman kebangsaan Jamaica.
Sebelum saya pergi lebih jauh saya harus memberitahu anda semua lebih sedikit mengenai lada cili. Secara tradisinya, lada pilihan ialah Scotch Bonnet. Lada yang sangat kuat ini tumbuh di seluruh Caribbean dan merupakan kegemaran orang yang benar-benar suka lada panas. Mereka kecil, merah atau oren, kedutan dan benar-benar panas. Malah, mereka adalah antara lada paling panas yang boleh anda beli. Sekiranya anda mencari beberapa lada ini merawat mereka dengan rasa hormat yang mereka perlukan dan dengan itu saya cadangkan merawat mereka seperti bahan api nuklear. Pakai sarung tangan dan simpannya dari matamu.
Sekiranya anda tidak dapat mencari cabai Scotch Bonnet, sila hubungi kedai runcit tempatan anda untuk lada yang hangat. Ia adalah yang terbaik untuk membuat Jerk anda dengan lada segar, melainkan jika anda meletakkan bersama menggosok kering.
Perasa Jerk baik dengan daging, ayam atau ikan. Ia adalah bumbu yang sempurna untuk apa sahaja yang anda mahu buat. Anda boleh merapikan, menggosok, atau membosankan dengan persiapan Jerk anda. Dan satu lagi petunjuk, sajikan makanan Jerk anda dengan hidangan sampingan yang tinggi dalam kanji atau asid. Ini akan membantu menghilangkan lidah dan memastikan anda dan tetamu anda tidak lagi menderita.