Pasticho adalah versi lazat lasagna yang sangat popular di Venezuela. Asal usulnya berasal dari Mediterranean, di mana hidangan serupa yang dipanggil pastitsio dibuat dengan pasta berbentuk tiub dan banyak sos bechamel berkrim. Di Venezuela, pasticho disediakan dengan mi lasagna biasa berlapis secara bergantian dengan saus daging berasaskan tomato dan sos bechamel, dengan keju dan kadang-kadang ham diselingi dalam lapisan.
Saya seorang yang menukar kepada lasagna ini. Saya lebih suka krim bechamel ke keju ricotta yang lebih tradisional. Ia memerlukan langkah memasak tambahan, tetapi ia sepatutnya bernilai.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pon lasagna mi
- Untuk Saus Merah:
- 2 sudu besar
- minyak zaitun
- 1 bawang besar (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 pound daging lembu
- 1 sudu besar
- sos soya
- 1 sudu makan Worcestershire
- 1 28 ounce boleh tomato rebus
- 1 6 ounce boleh pes tomato
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh kering basil
- 1 daun bay
- 1 sudu gula
- 1/2 cawan
- wain merah (atau stok daging lembu)
- Untuk Sos Bechamel:
- 1/2 cawan mentega
- 1/2 cawan tepung
- 4 1/2 cawan susu
- Garam dan lada secukup rasa
- Pilihan: 1/4 sudu teh pala
- 1/2 cawan keju Parmesan (parut)
- 10 auns mozzarella keju (parut)
- 1/2 cawan parut keju Parmesan (parut)
Cara Membuatnya
- Masak mi lasagna mengikut arah pakej. Tiriskan, bilas dengan air sejuk, dan sisihkan.
- Buat sos merah: Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam periuk besar atau stok. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak dengan api sederhana rendah sehingga lembut dan harum. Tambahkan daging lembu, kicap, dan sos Worcestershire dan masak, kacau, sehingga daging diselaraskan dengan baik. Masukkan tomato rebus, pes tomato, oregano, basil, daun bay, gula, dan wain merah atau stok. Rebus dalam api yang sangat rendah sehingga sos bertambah dan berkembang dengan rasa yang kaya, kira-kira 30-45 minit. Rasa untuk perasa dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Walaupun sos merah sedang merayap, sediakan sos bechamel: Letakkan mentega dalam periuk berat dan cairkannya dengan api sederhana sederhana. Pukul tepung dan masak sehingga campuran mentega / tepung berbuih.
- Pukul susu ke dalam campuran mentega / tepung dan masak dengan api sederhana, kacau secara berterusan, sehingga sos kental. Masukkan garam, buah pala (pilihan) dan keju Parmesan dan kacau hingga rata. Rasa untuk perasa dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Berkumpul pasticho: Menyebarkan lapisan tipis bechamel saus di atas panci bakar 9 x 13 inci. Tutup dengan lapisan mi lasagna. Tutup mi dengan lapisan 1/3 sos daging. Susu daging atas dengan lapisan mi yang lain. Sebarkan satu lagi, lapisan tebal bechamel sauce (kira-kira 1 cawan) di atas mi, kemudian taburkan 1/3 keju mozzarella dan beberapa sudu keju Parmesan di atas bechamel.
- Ulangi dengan lapisan sos yang lain, kemudian bechamel dan lapisan keju yang lain. Ulangi dengan satu lagi sos sosis, atas dengan lapisan terakhir mie, kemudian sebarkan bechamel yang tersisa di atas mi dan taburkan mozzarella yang tersisa dan keju Parmesan di atas.
- Tutup lasagna dengan sekeping foil dan bakar, ditutup selama 30 minit. Buang kerajang dan terus membakar sehingga keju cair dan lasagna dipanaskan dan bergelombang. Biarkan sejuk selama 5-10 minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 812 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 1,547 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 41 g |