Domba

Salah satu rahsia terbesar pemanakan hebat adalah pemilihan daging. Ini amat penting apabila datang kepada anak domba. Mengetahui apa yang anda dapatkan adalah penting untuk mendapatkan daging yang anda inginkan. Walaupun kambing mungkin bukan salah satu daging yang berfikir tentang memanggang, tidak ada daging lain yang lebih banyak daripada api seperti kambing.

Tradisi telah menetapkan bahawa musim bunga adalah masa untuk kambing. Domba muda yang digunakan untuk dibawa ke pasaran pada bulan April dan Mei untuk dibeli dan dinikmati untuk rasa yang halus dan halus.

Pada masa kini, terima kasih kepada kambing muda pembiakan dikawal yang boleh mempunyai pusingan sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, anda mungkin mendapati pemilihan produk domba yang sempit di pasar raya tempatan supaya anda mungkin perlu turun oleh kedai khusus atau pasar daging.

Apa yang perlu dicari? Domba disembelih pada pelbagai usia. Domba merujuk kepada penuaan kambing muda dari satu minggu hingga lapan bulan. Anak domba Hothouse adalah satu hingga dua minggu. Bayi bayi berusia empat hingga enam minggu. Kambing tetap (apa yang anda dapatkan di pasar raya) adalah enam minggu hingga satu tahun. Selepas ini, ia dirujuk sebagai domba kambing atau anak kambing. Dengan peningkatan piawaian dalam industri pembungkusan daging, apa yang anda akan umumkan ialah kambing di pasaran tidak begitu muda seperti biasa. Domba biasa akan berat pada £ 32. dan kambing pada 50 lbs . Sebab keutamaan anak domba adalah bahawa sebagai domba umur daging menjadi lebih sukar dan lebih kuat dalam rasa. Kebanyakan orang tidak suka dengan rasa yang kuat.

Jadi bagaimana anda memberitahu apa yang anda dapatkan? Sebagai usia domba, daging menjadi lebih gelap. Anak domba Hothouse mempunyai daging merah jambu, lemak putih dan corak merah melalui tulang. Kambing mempunyai daging gelap, hampir ungu, lemak kuning dan tulang putih. Dan, tentu saja, cara lain untuk memberitahu adalah dengan saiz. Lebih kecil memotong yang lebih muda domba.

Lebih muda kambing yang lebih ringan rasa dan lebih lembut daging.

Jadi, apa yang anda lakukan dengan kambing / kambing? Kenapa kamu membakarnya sudah tentu. Potongan terbaik untuk pergi adalah loin, kaki, pantat dan tulang rusuk. Anda boleh memotong potongan seperti daging babi atau daging lembu, tetapi anda akan mendapat sesuatu yang lebih baik, iaitu makanan perasa yang kuat dan kuat. Rahsia memasak domba dan kambing adalah dalam tender dan mengamalkan. Rahsia ini kembali ke hari-hari terawal pada makan domba.

Kaedah tertua mempersiapkan kambing atau kambing (kambing sangat jarang berlaku pada zaman dahulu kerana dibina dalam sisa) melibatkan stews dan mencincang. Rebus ayam merupakan makanan yang popular di kalangan penduduk domba luar bandar. Rebus itu akan dimasak untuk masa yang sangat lama untuk memancing daging dan mengurangkan rasa. Domba kambing yang lain adalah Moussaka (kambing tanah berlapis dengan sayur-sayuran) dan Badshahi Gosht (kari daging kambing, anak lelaki yang anda tidak pernah hidup sehingga anda mempunyai kari kambing yang baik).

Semua baik dan baik, tapi bagaimana dengan grill itu? Untuk memasak sejenis kambing atau kambing yang lembut, anda perlu terlebih dahulu memerah dan mengasinkannya. Bergantung pada apa yang dipotong yang anda gunakan, ambil daging itu dan pungutnya dengan pemanis daging . Ini akan membantu memecahkan ketumpatan daging, membolehkan ia memasak lebih teruk dan membolehkan lemak dan tendon memecah lebih banyak.

Kemudian gunakan pengasam. Anda akan mahu membiarkan tempat ini untuk hari yang baik, atau sekurang-kurangnya dalam sekelip mata. Perarakan tradisional untuk kambing bermula dengan minyak zaitun dan berakhir dengan bumbu pudina, lemon atau bawang putih. Saya lebih suka bawang putih itu. Menambah pudina kepada anak kambing adalah pada pendapat saya hanya satu cara untuk menampung rasa yang kuat dari luka yang lebih tua.

Apabila memanggang, pastikan permukaan daging mempunyai salutan minyak yang baik. Domba akan melekat lebih banyak daripada daging lain. Apabila merokok atau barbeku, berikannya pengasam yang baik dan pemadat. Dengan pemotongan besar kambing, masukkan cincang ke dalam daging dan tambah ulas bawang putih. Taburkan dengan pasli, thyme, rosemary, basil, daun teluk, dll. Jika anda melakukannya dengan betul maka jiran-jiran akan melemparkan panggangan mereka dan masuk ke belakang rumah anda (sewa sewa).

Ingat bahawa kambing mempunyai rasa yang kuat. Jangan sembunyikannya; melengkapinya.

Bawang putih, minyak zaitun , wain, basil, thyme, rosemary, lada, mustard kering, serbuk kari menambah rasa kambing. Jangan berhemat dengan rasa. Domba adalah daging utama dari beberapa tradisi memasak terbaik di dunia (Yunani, Itali, dan India).