Spit Lamb Daging Panggang membuat pesta yang sempurna
Memasak kambing keseluruhan bukan jenis perkara yang anda hanya buat satu pagi. Ini adalah sesuatu yang memerlukan banyak perancangan dan penyediaan. Pertama sekali, anda memerlukan kambing. Di kebanyakan tempat, anda perlu menelefon ke hadapan dan membuat pesanan. Bercakap dengan pasaran daging tempatan mengenai perkara ini. Jika anda mempunyai percubaan mewah dan dapatkan daging yang mengkhususkan diri dalam daging Greek atau Timur Tengah. Dia akan tahu apa yang dia lakukan dan mungkin akan memberi anda beberapa cadangan yang bagus.
Merancang kira-kira 4 hingga 5 paun untuk setiap tetamu. Setelah kambing dimasak dan diukir, anda hanya mempunyai daging yang cukup untuk semua orang.
Sebaik sahaja anda memperoleh sumber kambing anda, anda perlu memikirkan bagaimana anda akan memasak kambing anda. Ralat tidak akan sesuai dengan ketuhar anda, atau pada panggangan anda untuk perkara itu. Terdapat dua kaedah asas dan tradisional untuk memanggang kambing. Satu adalah meludah di atas api terbuka dan yang lain berada dalam lubang, sama seperti barbeku gaya lama atau luau. Sama ada cara, anda memerlukan kawasan sekitar lima kaki lebar dan tiga hingga empat kaki di seluruh. Anda juga memerlukan banyak kayu atau arang.
Spit Cooking : Kaedah Timur Tengah tradisional untuk memanggang seekor domba di atas spit memerlukan kepungan kira-kira dua kaki tinggi. Ini harus menjadi struktur berbentuk U yang diperbuat daripada batu bata, blok atau tanah gundul. Ini akan melindungi api dari angin dan membantu memusatkan haba. Di hadapan struktur ini, anda memerlukan sokongan untuk meludah anda.
Dalam kaedah ini, anak domba itu ditikam ke atas tongkat 6 kaki (bayangkan batang pokok Krismas). Domba itu kemudian diserahkan api yang berada di belakang ludah, tidak di bawahnya. Anda ingin mempunyai sesuatu untuk menangkap larutan kerana mereka hebat dan anda tidak mahu api gris di bawah kambing anda.
Kini, anda boleh membeli unit rotisserie yang berkuasa elektrik, gas atau arang api yang mengambil banyak kerja daripada proses tersebut. Jika anda fikir anda akan mendapat wang anda bernilai daripada $ 500 periuk maka dengan segala cara, membeli satu. Seperti yang saya katakan, gril gas atau arang biasa anda tidak cukup besar untuk mengendalikan sesuatu yang besar ini. Anda boleh menggunakan grill barel besar untuk operasi ini, dengan syarat anda mempunyai unit rotisserie yang boleh mengendalikan berat badan. Jika anda benar-benar mempunyai parti yang besar untuk memberi makan, maka anda mungkin berakhir dengan kambing yang beratnya berpakaian 90 paun.
Pit Memasak : Kaedah pit memerlukan lubang di dalam tanah iaitu 4 kaki dengan 4 kaki dan 3 kaki dalam. Garis bawah dengan batu atau bata dan bina api di dalam lubang malam sebelum anda mengadakan pesta. Biarkan api terbakar selama kira-kira 3 jam kemudian merapatkan arang ke satu sisi. Lay down bags burlap basah, maka kambing itu, kemudian tas burlap lebih basah. Pukuli arang di sekeliling kambing yang dilindungi dan menguburkan kotoran dari lubang yang anda menggali. Pergi ke katil dan pada petang akan datang, kambing anda akan siap.
Perasa Domba : Setelah anda menetapkan kaedah memasak dan anak kambing anda di tangan, anda boleh memakannya. Domba yang baik tidak perlu terlalu banyak, tetapi rasa seperti lemon, mint segar, basil, minyak zaitun, dan oregano berjalan lancar dengan kambing.
Saya suka mengambil balang besar dan isi dengan minyak zaitun dan sedikit cuka balsamic , kemudian tambah, jeruk lemon, kemangi segar, oregano segar, ulas bawang putih dan lada hitam seluruhnya. Biarkan campuran ini duduk selama beberapa hari kemudian terpakai di atas permukaan keseluruhan kambing, di dalam dan luar. Kemudian saya memasukkan segelas limun, bawang dan bawang putih ke dalamnya. Adalah lebih baik untuk mengambil beberapa benang kapas yang berat dan jarum besar dan jahitan rongga badan tertutup untuk memegang ini dan untuk memegang jus dari kambing dalam.
Kambing yang dimasak meludah mempunyai semua perasa asap (dan perasa yang diisi di dalamnya) manakala kambing panggang pit akan menjadi sangat lembut dan jus. Kedua-duanya adalah pesta besar. Sama ada cara, sebaik sahaja anak domba selesai anda boleh mengukirnya dan memberi makan kepada tentera anda.
Ukiran : Ukiran keseluruhan kambing boleh kelihatan agak menakutkan.
Caranya ialah untuk mengambilnya dalam bahagian. Anda akan memerlukan kawasan besar untuk bekerja dengan dan beberapa hidangan hidangan atau sesuatu yang sangat besar untuk meletakkan daging itu. Mula dengan memotong kaki belakang. Dagingnya harus sangat lembut dan harus terputus cukup mudah. Seterusnya, bekerja di bawah bahu dan lepaskan bahagian lengan bawah. Dari sini anda boleh mula mengukir bahagian individu. Ia membantu jika terdapat dua orang ukiran, tetapi sama ada cara, mengambil masa anda dan anda tidak akan mempunyai sebarang masalah.
Kambing panggang adalah perayaan tradisional yang hebat yang telah dihidangkan dalam perhimpunan keluarga dan agama selama ribuan tahun. Ia bukan sahaja hidangan yang lazat tetapi satu peristiwa penting yang meraikan apa yang benar-benar penting dalam kehidupan. Jadi tidak kira peristiwa itu, apabila anda mula mengukir kambing yang penuh semangat itu, fikirkan kembali kepada tradisi berabad-abad yang kami berhutang begitu juga. Inilah perayaan kelahiran, perkahwinan, dan kelahiran semula.