Minuman lemon, zaitun, halia dan kunyit adalah kombinasi klasik Maghribi yang digunakan dalam banyak hidangan. Ras El Hanout juga boleh ditambah. Cuba buat resipi Maghribi ini untuk Anak Domba dengan Lemons dan Zaitun yang Dipelihara dalam tagine Maghribi tradisional. Daging sapi atau kambing boleh digantikan untuk kambing.
Untuk arahan untuk menyediakan hidangan ini di dalam periuk tekanan atau periuk, lihat resipi alternatif untuk Daging Maghribi dengan Zaitun dan Lemon yang Dipelihara.
Kentang Perancis adalah iringan popular untuk tagine ini, dan boleh dihidangkan di atas daging. Cuba kaedah Belgium membuat kentang goreng.
Hidangan 4.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 lbs. (700 g), dipotong menjadi kepingan 3 inci
- 1 bawang besar, cincang halus
- 2 ulas bawang putih, cincang halus atau ditekan
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 1/2 sudu teh smen (
- Mentega yang diawetkan mentega ), pilihan
- 1 sudu teh halia
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 sudu teh kunyit (atau 1/8 sudu teh berwarna kuning kuning)
- 1/2 sudu teh
- benang safron , hancur
- 1/4 sudu teh
- Ras El Hanout , pilihan
- Sebilangan besar daun pasli dan ketumbar, diikat bersama
- 2 1/2 cawan air
- 1 segelintir besar merah atau
- zaitun hijau , atau gabungan
- 1 lemon yang diawetkan, dijangkiti dan benih dikeluarkan
Cara Membuatnya
Keluarkan daging dari lemon yang diawetkan , dan cincang halus. Campurkannya dengan daging, bawang, bawang putih, rempah dan separuh minyak zaitun .
Tuang separuh minyak zaitun ke bahagian bawah tagine, dan masukkan campuran kambing dan bawang. Daging akan kurang berkemungkinan dibakar di bahagian bawah jika anda meletakkan tulang daging atau lemak turun.
Letakkan peterseli dan ketumbar di atas daging, tambah air, dan tutupkan tagine.
Letakkan tagine di atas api sederhana sederhana dan tunggu dengan sabar untuk tagine untuk mencapai reneh.
Setelah tagine mencapai renyah, biarkan ia memasak tidak terganggu selama kira-kira 2 jam. Gunakan haba yang paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan pemanasan lembut.
Selepas 2 jam, periksa tagine. Tambah kulit lemon dan buah zaitun yang terpelihara , dan sedikit lagi air jika anda merasakan cecair telah dikurangkan hanya kepada minyak.
Tutup salji dan teruskan memasak satu jam atau lebih lama, atau sehingga daging sangat lembut. Kurangkan cecair jika perlu, dan sajikan roti dengan roti Maghribi untuk meraup daging dan sos.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 716 |
| Jumlah lemak | 52 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Natrium | 159 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 45 g |