Osso Buco klasik adalah hidangan yang lazat lazat dari shanks sapi yang dipanggang lambat sehingga daging hanya meleleh di mulut anda. Ini adalah versi yang lebih mudah tetapi lazat yang menggunakan bahu lembu untuk mendapatkan resipi yang lebih cepat yang juga kurang lemak.
Osso Buco adalah bahasa Itali untuk tulang berongga yang merujuk kepada tongkat daging sapi yang digunakan dalam resipi tradisional dan sumsum tulang yang menambah kekayaan seperti itu pada hidangan. Oleh itu, Osso Buco tidak benar, tetapi kami menggunakan banyak bahan yang sama untuk mendapatkan rasa yang sama. Wain putih dan sup ayam digunakan untuk tidak mengatasi rasa halus daging lembu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon daging rebus daging sapi atau bahu, dipotong menjadi ketulan 1/2 inci
- 2 sudu minyak zaitun
- 4 sudu tepung
- 1/2 sudu garam laut
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- 1 cawan bawang kuning (kira-kira 1 biji bawang bersaiz sederhana), dicincang halus
- 1/3 cawan saderi (kira-kira 1 tulang rusuk kecil), dicincang halus
- 3/4 cawan lobak merah (kira-kira 1 lobak merah sederhana), dicincang halus
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu teh oregano segar, kira-kira dicincang
- 1 sudu teh daun thyme segar
- 2 sudu pasli daun rata, kira-kira dicincang
- 1/2 cawan wain putih kering Itali (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 boleh mengupas tomato plum Itali keseluruhan (28 auns), disiram dan dicincang kasar
- 2 tin kaldu ayam
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda di atas periuk masak di atas api yang sederhana tinggi. Sebagai alternatif, anda boleh coklat daging lembu dalam kuali besi atau kuali tepung berat dan kemudian memindahkan segala-galanya ke hidangan tahan api.
- Dalam mangkuk kecil atau beg plastik yang boleh ditutup, gabungkan tepung, garam, dan lada.
- Tuangkan veal kiub dalam campuran tepung. Goncangkan tepung yang berlebihan dan tambahkan beberapa daging ke kuali panas tanpa kesesakan.
- Coklat daging di semua sisi, kemudian pindahkan ke mangkuk. Teruskan mengklik daging dalam batch sehingga semua daging lembu dimasak.
- Semasa daging memasak, panaskan ketuhar hingga 300 ° F.
- Masukkan bawang, lobak merah, dan saderi ke dalam oven Belanda yang kosong atau kuali dan tumis selama beberapa minit.
- Semasa kacau, tambah bawang putih yang kacau dan tumis selama satu minit atau sehingga bawang putih menjadi harum.
- Ambil ketuhar Belanda dari panas. Jika menggunakan kuali, alihkan sayur-sayuran dan bawang putih ke hidangan bukti ketuhar.
- Tambah wain putih dan gunakan sudu kayu atau spatula untuk mengikis bit kecil yang lazat di bahagian bawah kuali.
- Tambah oregano, thyme, peterseli, tomato plum, dan sup ayam.
- Tambah semula daging lembu yang dicincang dan kacau semuanya bersama-sama.
- Tutup, pindahkan ke ketuhar dan braise, kacau setiap setengah jam, sehingga daging garpu-tender (kira-kira 1 1/2 jam). Sekiranya rebusan itu kelihatan terlalu tebal, tambah sedikit air atau sup. Sekiranya rebus terlalu nipis untuk disukai anda, keluarkan penutup selama 10 hingga 15 minit.
- Keluarkan dari ketuhar dan kacau lagi untuk memecahkan kepingan besar daging.
- Hidangkan dalam mangkuk atau sudu individu ke atas kentang tumbuk atau risotto .
Lebih Resipi Daging Delicious:
- Steak Hanger panggang dengan Tomato Chimichurri dan Oven-Roasted
- Classic Beef Wellington
- Beef Fillet Mignon dengan Sos Bearnaise
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 427 |
Jumlah lemak | 21 g |
Lemak tepu | 6 g |
Lemak tidak tepu | 10 g |
Kolesterol | 98 mg |
Natrium | 505 mg |
Karbohidrat | 21 g |
Serat | 3 g |
Protein | 35 g |