Sos bearnaise hampir sama dengan hollandaise kecuali cuka dan tarragon menggantikan lemon. Anda pasti boleh membuat Bearnaise anda dalam periuk, tetapi mengapa mengganggu apabila versi ini dari rasa yang sama? Sos yang indah ini sesuai untuk stik.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan cuka anggur putih
- 1/4 cawan wain putih
- 2 sudu besar
- bawang merah (cincang)
- 3 sudu tarragon (segar, cincang)
- garam secukup rasa (halal)
- lada hitam secukup rasa
- 3 tambahan besar
- kuning telur
- 2 melekat unsalted
- mentega (cair)
Cara Membuatnya
- Campurkan cuka, wain putih, bawang merah, 1 sudu besar tarragon cincang, 1/4 garam sudu dan 1/4 sudu teh lada dalam periuk kecil.
- Bawa hingga mendidih dan renehkan selama api sederhana selama 5 minit sehingga campuran dikurangkan kepada beberapa sudu. Sejuk sedikit.
- Pindahkan campuran sejuk dengan kuning telur dan 1 sudu teh ke dalam pengisar. Campurkan 30 saat.
- Dengan pengisar, perlahan-lahan tuangkan mentega panas melalui pembukaan di tudung. Masukkan baki daun tarragon yang 2 bungkus dan adunan selama satu saat.
- Sekiranya sos terlalu tebal, tambahkan satu sudu anggur putih kepada nipis.
- Berikan segera
Nota: Anda juga boleh membuat sos selama sejam. Simpan di dalam pengisar dan sebelum disajikan, tambahkan 1 sudu air yang sangat panas dan kacau beberapa saat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 4 g |