Kari ikan Masala boleh disediakan dengan pelbagai jenis ikan dan makanan laut yang berbeza, seperti makarel, makarel raja, kepiting, udang karang, kerang, tiram, kerang, atau udang kering. Rasanya lezat dengan sebilangan pilaf atau nasi sederhana, direbus dan salad hijau.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg ikan, diperkecil dan potong kepada 1.5 "kepingan tebal (jika menggunakan kerang, bersihkan dengan teliti dan keluarkan cangkang)
- 1 sudu kecil halia pes
- 1 sudu kecil pasta bawang putih
- 1 sudu kecil lemon atau air jeruk nipis
- 2-3 sudu minyak masak
- 2 cili hijau
- 1 "sekeping
- kayu manis
- 3 cengkih
- Sebatang serbuk kapulaga
- 1/2 sudu teh
- serbuk cumin
- Serbuk ketumbar 1/2 sudu besar
- 2 bawang besar dihiris nipis
- 2 kentang sederhana dibasuh dengan teliti dan potong kepada kiub (jangan dikupas)
- 1 sudu kecil jaggery (anda boleh menggunakan gula atau gula aren jika anda tidak dapat mencari jaggery)
- 1 tomato besar, cincang halus
- Cubuk serbuk sabun
- Pilihan: 1 sudu besar toddy atau vodka (memberikan kari rasa asli)
- Garam secukup rasa
- Hiaskan: 3 sudu besar ketumbar segar, ketumbar segar
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar yang bukan logam, campurkan pes halia, pes bawang putih, jus limau / lemon dan garam secukup rasa. Kacau rata dan kacau, kemudian tambahkan kepingan ikan. Campurkan untuk melekatkan kepingan dengan baik dengan perapan. Jauhkan diri.
- Sekarang panaskan kuali besar pada medium. Tambah minyak masak ketika panas. Apabila minyak panas, tambah cili hijau, kayu manis, dan ulas. Apabila mereka berhenti tersentuh dan berubah sedikit lebih gelap dan aromatik, tambah serbuk kapulaga, serbuk cumin, dan serbuk ketumbar. Campurkan dengan baik dan tumis selama 1 minit.
- Sekarang tambah bawang merah dan tumis sehingga lembut dan lut. Sekarang tambah kentang, jaggeri / gula aren, garam secukup rasa dan kira-kira 1 cawan air panas. Bawa hingga mendidih, rempuh panas dan masak sehingga kentang lembut.
- Sekarang tambahkan tomato dan ikan yang diasinkan dengan perlahan-lahan ke sos. Gunakan sudu untuk menutup ikan sepenuhnya dengan sos / kuah. Tutup dan masak selama 5 minit. Kuah harus agak tebal dan ikan lembut.
- Tambah serbuk giling dan toddy / vodka dan kacau perlahan-lahan. Matikan haba segera dan tutup periuk. Biarkan selama 5 minit.
- Sekiranya dikehendaki, garnish dengan ketumbar dicincang dan berkhidmat di atas katil Pilaf atau beras rebus biasa. Tambah salad hijau untuk hidangan yang sangat baik.