Dalam musim bunga dan musim panas sup perlu cepat dan mudah, bukan masa untuk sup yang lebih berat musim sejuk. Sup Pea dan Mint sangat mudah; anda akan senang dengan kesederhanaannya. Kacang musim panas segar (anda juga boleh menggunakan beku), dan pudina taman adalah perlawanan yang dibuat di syurga; kombinasi mereka dalam mana-mana resipi adalah lazat.
Hidangkan sup panas atau sejuk, tetapi tidak pernah sejuk, ia tidak sesuai dengan perisa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak zaitun tambahan + tambahan untuk hidangan
- 25g / 1 oz mentega
- 1 biji bawang merah, dikupas dan dicincang halus
- 1 cengkih bawang putih, kupas dan cincang
- 750g / 5 cawan kacang segar, dikupas (atau gunakan kacang beku)
- 75g / 1 cawan daun cawan, kira-kira dicincang
- 1 3/4 pint / 1 liter sayur-sayuran (ia adalah OK untuk menggunakan kiub saham)
- Garam laut dan lada segar, secukup rasa
- 75g / ½ cawan Keju Parmesan, segar parut (pilihan)
Cara Membuatnya
Hidangan 4
- Perlahan memanaskan minyak dan mentega dalam periuk besar, tambah bawang cincang dan masak dengan api lembut selama 10 minit atau sehingga bawang lembut tetapi tidak coklat. Kacau berterusan Pastikan untuk memastikan bawang tidak dibakar. Masukkan bawang putih dan masak selama 3 minit lagi, sekali lagi kacau.
- Tambah 3/4 daripada kacang segar atau beku, daun pudina dicincang, dan 3/4 stok. Tutup periuk dengan penutup yang ketat dan masak pada mendidih sederhana selama 10 minit.
- Setelah dimasak, adunan sup dalam pemproses makanan, untuk membuat puree tebal. Kembalikan serbuk ke kuali, musim dengan garam dan lada dan tambahkan kacang dan stok yang masih ada. Masak selama 5 minit lagi untuk memastikan kacang-kacangan yang baru ditambah dimasak.
- Jika menggunakan keju Parmesan parut, letakkan sebatang kecil di tengah mangkuk sup hangat. Tuang sup panas di sekeliling keju. Gerimis dengan beberapa titis minyak zaitun tambahan.
- Hidangkan segera dengan roti yang hangat dan berkerak di sebelah.
- Sup ini juga lazat sejuk, tetapi tidak sejuk.
Alternatif Mudah untuk Pea dan Resipi Mint
Resipi sup di atas adalah gabungan klasik tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh membuat perubahan.
Mint adalah herba tradisional untuk dipadankan dengan kacang-kacangan, tetapi thyme juga boleh berfungsi dengan baik, tetapi pendekatan dengan berhati-hati dan menggunakan dengan berhati-hati, Thyme boleh mengatasi rasa halus kacang.
Alternatif murah ke keju Parmesan dan lazat adalah Grano Padano. Tidak suka rasa Parmesan kemudian gunakan Emmenthal atau Gruyere yang halus.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 17 g |