Resipi sup kacang hitam ini baik-baik saja dengan bawang putih, tulang ham, dan rempah-rempah. Sup itu bermula dengan kacang hitam kering, direndam dan kemudian direbus menjadi sempurna dengan tulang ham, sayur perasan dicincang, dan pelbagai rempah.
Sejumlah kecil sherry kering atau wain putih ditambah ke sup, tetapi ia boleh ditinggalkan jika anda lebih suka membuatnya tanpa alkohol.
Di atas setiap hidangan sup dengan sudu krim masam dan bawang hijau cincang atau salsa sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kacang hitam (direndam)
- 3 sudu besar
- minyak zaitun
- 1 sudu bawang putih (cincang, atau 1 sudu serbuk bawang putih)
- 3/4 cawan bawang (dicincang)
- 4 batang seledri (dicincang)
- 6 1/2 cawan kaldu ayam
- 1 tulang tulang (dengan daging)
- 1 daun bay besar
- 1/2 lada wangian manis (diced)
- 1 sudu besar jintan (tanah)
- 1/2 sudu teh lada cayenne (tanah)
- 1/2 hingga 3/4 sudu teh
- garam kosher
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu gula perang
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/4 cawan kering
- sherry (atau wain putih)
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
- 1/2 cawan krim masam
- 1/4 cawan bawang hijau (dicincang)
Cara Membuatnya
- Rendam kacang-kacangan mengikuti arah pada paket untuk berjemur semalaman atau rendam cepat.
- Dalam ketuhar, ketuhar Belanda, atau cerek besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang putih, bawang, dan saderi; masak, kacau sehingga bawang menjadi lut.
- Masukkan sup ayam, tulang ham, kacang hitam, dan daun bay. Kurangkan haba ke bawah, tutup kuali, dan reneh selama 1 jam.
- Masukkan lada merah, cumin, cabai, garam, lada hitam, gula perang, jus lemon, dan sherry. Rebus sup selama 20 hingga 30 minit.
- Keluarkan tulang ham dan daun bay.
- Murni kira-kira satu perempat kepada satu pertiga daripada sup dan kemudian kembali ke periuk. Lihat di bawah untuk cara sup sup panas dengan selamat dalam pengisar.
- Keluarkan daging dari tulang dan dadu itu. Tambahnya kembali ke sup.
- Kacau dalam pasli cincang.
- Di atas setiap hidangan dengan krim masam dan percikan bawang hijau yang dicincang.
Nota Keselamatan
- Wap dari cecair panas boleh menyebabkan tudung meniup tudung dari pengisar, jadi penting untuk bekerja dalam kelompok. Jangan sekali-kali mengisi pengisar lebih daripada setengah penuh. Kami mengesyorkan satu pertiga. Keluarkan cincin pusat di tudung dan pegang tuala pinggan mangkuk atau pemegang periuk yang kuat di atas tudung semasa anda memproses sup.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 419 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 1,112 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 22 g |