Cara Menyediakan dan Membekukan Wortel atau Wortel yang Dimasak

Lemak manis dan berkhasiat mudah tumbuh di taman rumah, dan mereka membeku dengan baik sama ada sebahagiannya dimasak (blanched) atau dimasak sepenuhnya.

Wortel tidak hanya lazat sebagai hidangan sampingan sendiri, mereka adalah ramuan penting dalam mirepoix klasik, yang biasanya merupakan gabungan dari seledri, bawang, dan wortel yang dicincang. Mereka juga boleh didapati dalam banyak hidangan, dari casseroles dan sup untuk stews, saus, dan daging braised.

Bagaimana untuk menyediakan

Keluarkan bahagian atas dari wortel dan kulit. Slice or dice the wortel atau tinggalkan wortel bayi secara keseluruhan. Bilas dalam colander di bawah air yang mengalir sejuk.

Cara Blanch (Partially Cook)

1. Bawa periuk besar dengan 1 galon air hingga mendidih.
2. Isi mangkuk besar atau periuk dengan ais dan air dan sisihkan.
3. Letakkan 1 paun lobak dalam bakul mengukus kawat jika anda mempunyai satu.
4. Apabila air telah mendidih, turunkan bakul yang mengukus ke dalam air atau tambahkan wortel ke air. Mulakan pemasaan masa berlumpur apabila air kembali mendidih. Masa pelunturan:
   • Dihiris atau dicincang lobak merah - 2 minit
   • Bawang kecil (bayi) kecil - 5 minit
5. Angkat bakul dari air atau gunakan sudu besar untuk mengeluarkan wortel; segera tenggelamkan mereka di dalam air ais untuk menghentikan proses memasak.

Cara Memasak Penuh

1. Keluarkan bahagian atas dari lobak dan mengupasnya. Slice, dadu, atau potong ke dalam jalur. Atau biarkan bayi (sangat kecil) wortel utuh.

1. Bawa sedikit air ke dalam mendidih dalam periuk sederhana. Tambah 1 paun lobak, tutup kuali, dan mula masa. Masa memasak:
   • Dadu 1/4 inci atau kepingan - 8 hingga 9 minit
   • Jalur - 5 hingga 6 minit
   • Wortel bayi - 8 hingga 10 minit

Arahan Pembekuan

Wortel Blanched

1. Apabila wortel blanched benar-benar disejukkan, longkang dan pindahkannya ke beg beku zip-menutup, mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari beg. Sekiranya anda mempunyai sistem kedap vakum, gunakannya. Wortel akan bertahan lebih lama dalam peti sejuk jika vakum dimeteraikan.

1. Sekiranya anda membekukan mereka dalam bekas, tinggalkan 1 inci dari ruang depan. Dalam bekas mulut sempit, biarkan kira-kira 2 inci ruang utama. Ini sangat penting jika anda menggunakan bekas kaca kerana ia akan pecah jika wortel tidak mempunyai ruang yang cukup untuk berkembang.
2. Label dan tanggalkan beg atau bekas dan bekukan sehingga 12 bulan.

Lobak Masak

1. Tuangkan lobak dengan teliti dan beku dalam beg atau bekas berikutan arahan pembekuan untuk wortel blanched.
2. Sebagai alternatif, anda mungkin mahu membekukannya dengan cepat, terutamanya jika anda menggunakan sistem penyegel vakum. Untuk membekukan mereka dengan cepat, sebarkan wortel di atas lembaran penaik rim dan letakkan di dalam penyejuk beku. Keluarkan lobak beku dan beku dengan sistem pengedap vakum atau dalam beg atau bekas mengikut arahan pembekuan di atas.