Selamat datang tetamu ke meja anda dengan sejambak gulung segar! Resipi Thai untuk gulung segar ini mudah digabungkan, dan juga boleh dibuat vegetarian.
Mereka membuat makanan jari yang baik untuk pihak dan potlucks, atau berfungsi sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama (membuat pengganti sempurna untuk salad, tetapi juga mengandungi protein yang cukup untuk hidangan lengkap).
Gulung segar juga merupakan makanan ringan yang hebat untuk mana-mana masa siang atau malam. Sebagai bonus, mereka sangat sihat-rendah di kedua-dua kalori dan lemak, dan secara semulajadi bebas gluten.
Apa yang Anda Perlu
- 12 pembungkus beras bulat kecil (kering)
- 2 sudu sos (atau kicap tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sudu cuka beras
- 1 sudu besar
- sos ikan (atau sos kuih lain jika vegetarian)
- 1 sudu teh gula perang
- 1 hingga 1 1/2 cawan beras nipis nipis
- mi (dimasak dan dikeringkan dengan air sejuk, dikeringkan)
- 3/4 hingga 1 cawan udang yang dimasak (atau 3/4 cawan bakar atau tauhu goreng, atau ayam panggang atau ayam belanda, dipotong menjadi padanan)
- 1 hingga 2 cawan pucuk kacang
- 1/2 cawan kemangi Thai segar (kira-kira cincang)
- 1/2 cawan ketumbar segar (kira-kira cincang)
- 1/4 cawan lobak merah (dicincang)
- 3 hingga 4 biji bawang (dipotong menjadi kepingan padat)
- Untuk Pilihan Menambah Sauce Tamarind:
- 1/2 cawan air
- 1/2 sudu teh
- tampal asam
- 2 sudu teh gula
- 1 sudu sos (atau kicap tanpa gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 sudu ikan (atau sos ikan vegetarian)
- 1 tangkapan teh
- serbuk arrowroot (atau jagung, dibubarkan dalam 3 sudu air)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
Cara Membuatnya
Buat Pengisian
- Set aside pembungkus beras. Dalam cawan, kacau bersama sos kicap, cuka, sos ikan (jika menggunakan) dan gula.
- Letakkan mi beras, udang, pucuk kacang, kemangi Thai, ketumbar, wortel, dan daun bawang dalam mangkuk besar dan gerimis campuran kicap. Kerosakan untuk dicampur.
Bentuk Rolls
- Isikan mangkuk besar dengan air panas (tetapi tidak mendidih, kerana anda akan mencincang jari anda ke dalamnya). Mula dengan menyiram satu pembalut ke dalam air. Ia perlu melembutkan selepas 30 saat.
- Keluarkan bungkus dan letakkan di permukaan yang bersih. Tambah pembalut lain ke air panas semasa anda mengisi dan menggulung yang pertama.
- Letakkan satu sudu makan bahan-bahan gulung ke bahagian bawah pembalut. Sebarkan bahan-bahan secara mendatar (dalam bentuk roll segar).
- Lipat sisi pembalut ke atas bahan-bahan, kemudian bawa bahagian bawah. Tuck bahagian bawah bahan dan gulung ke bahagian atas pembalut. Untuk mengamankan gulungan: Basahkan dengan sedikit air pada jari anda dan tekan (seperti menyegel sampul surat). Untuk arahan roll yang lebih terperinci (dengan gambar), lihat cara membuat gulung segar Thai .
Hidangkan Rolls
- Untuk berkhidmat, letakkan pinggan mangkuk atau mangkuk gulung di atas meja bersama dengan sos mencelup.
- Makan dengan jari dan banyak tuala wanita.
Buat Pilihan Menambah Sauce Tamarind
- Dalam periuk, kacau bersama 1/2 cawan air, pes asid, 2 sudu teh gula, 1 sudu kuah, 1 sudu ikan kuah, bubuk arrowroot yang dibubarkan dalam air, dan 1 cengkih bawang putih yang dicincang dan panas.
- Apabila mendidih mendidih, kurangkan haba hingga rendah, kacau sehingga kental mengental.
- Rasa untuk rasa masin, keperitan, dan manis, menambah lebih banyak sos ikan (bukan garam), lebih banyak gula, atau lebih banyak cabai seperti yang diinginkan. Sos boleh dihidangkan hangat atau sejuk.
Nota: Untuk membuat "buket" gulungan lekapan (seperti yang digambarkan), hanya tinggalkan satu bahagian roll spring terbuka semasa anda melancarkan. Letakkan penutup ditutup di bahagian bawah mangkuk. Isi seluruh mangkuk dengan gulungan bunga, supaya mereka berdiri. (Lebih baik jika mangkuk anda mempunyai sisi curam.
Juga, pastikan ia tidak terlalu besar, atau ia akan mengambil banyak lumpat untuk mengisi!)
Lain-lain Sos Dipping
Susu lain yang berfungsi untuk gulung ini termasuk sos hoisin , sos Thai saus kacang mudah , sos manis Thai , dan sos cili Thai (nam prik pao) .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,081 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 7 g |