Membuat "goreng yang mudah" tidak selalunya mudah jika anda tidak boleh mendapatkan sos goreng secukup rasa. Tetapi dengan resipi ini tidak berguna untuk sayur-sayuran goreng Thai, teknik itu adalah kasut kebanyakannya kerana sos dibuat sebelum mula menggoreng sayur-sayuran, membolehkan anda menyesuaikan rasa sesuai dengan keinginan anda. Ini boleh dibuat vegetarian / vegan dengan menggantikan kicap untuk sos ikan.
Ini agak kacau "panci" yang tidak pernah kering dan sangat berkhidmat dengan beras atau mi. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan pilihan sayur-sayuran anda sendiri, menggunakan apa sahaja yang segar dan tersedia di mana anda tinggal.
Besar sebagai hidangan sampingan, anda boleh mengubahnya menjadi hidangan utama dengan menambah tauhu , gluten gandum, kacang, udang masak atau kepingan ayam sebagai sumber protein.
Paling penting, ia mengambil masa kira-kira 20 minit dari awal hingga akhir-sempurna untuk mengumpul keluarga di sekitar meja untuk makan malam. Perkara akan lebih cepat jika banyak penghirisan, dicing, dan mencincang dilakukan pada malam sebelumnya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak sayuran
- 1/4 cawan bawang merah (bawang cincang halus, atau ungu)
- 5 hingga 6 ulas bawang putih (cincang atau dicincang halus)
- 1 hingga 2 keping galangal (saiz ibu jari ATAU halia, dihiris ke kepingan padat nipis)
- 1/2 hingga 1 cili merah segar kecil (dihiris atau 1/4 hingga 1/2 serpihan cili sudu)
- 1 lobak bersaiz sederhana (dihiris)
- 5 hingga 6 cendawan shiitake (dihiris atau dibiarkan di bahagian atau kuarters)
- Pilihan: 1 kepala kecil kembang kol (dipotong ke dalam floret)
- 1 kepala kecil
- brokoli (potong bunga)
- 1 buah lada merah (dihiris ke dalam jalur)
- 2 hingga 3 cawan bayi
- bok choy (atau kubis Cina lain, meninggalkan daun keseluruhannya jika tidak terlalu besar, jika tidak dipotong setengah atau tiga)
- 1 buah wangi Thai segar (dicincang)
- Untuk sos Stir-Fry
- 2/3 cawan santan
- 2 1/2 sudu besar
- sos ikan (ATAU ayam jika vegetarian / vegan)
- 1 sudu jus limau segar
- 1/3 hingga 1/2 sudu kering serpihan cili kering
- 2 1/2 sendok teh gula perang
Cara Membuatnya
Buat Sos Stir-Fry
- Dalam cawan besar atau mangkuk kecil, gabungkan santan, saus ikan, jus limau, serpihan cabai, dan gula perang, kacau dengan baik untuk membubarkan gula. Rasa rasa, ingat bahawa rasa pertama harus pedas-masin, diikuti dengan rasa manis dan rasa kaya dengan santan.
- Laraskan rasa ini untuk memenuhi citarasa anda, menambah lebih banyak jus jeruk nipis jika terlalu manis atau asin (ambil perhatian bahawa ia akan kurang asin apabila digabungkan dengan sayur-sayuran).
Kacau panci
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 sudu minyak dan pusingkan, kemudian tambah bawang merah, bawang putih, galangal, dan cabai. Kacau rata 1 hingga 2 minit, kemudian masukkan lobak merah, cendawan, kembang kol pilihan dan 1/4 sos sos goreng. Teruskan mengaduk 2 hingga 3 minit.
- Masukkan brokoli dan lada merah ditambah sos tumis goreng yang cukup untuk meremajakan sayur-sayuran dengan perlahan (kira-kira 2 minit). Ini dimaksudkan untuk menjadi panci "panci" yang tidak pernah kering sehingga saus dapat merasakan nasi atau mi yang disajikan.
- Akhirnya, tambahkan bok choy atau kubis Cina. Tambah lebih banyak sos tumis seperti yang diperlukan, hampir cukup untuk menutup sayur-sayuran dalam sos. Rebus sehingga bok choy atau kubis dimasak tetapi masih berwarna hijau terang dengan beberapa krispness (2 hingga 3 minit lebih).
- Keluarkan dari haba dan rasa ujian. Jika tidak cukup masin, tambahkan sedikit lagi ikan atau kicap. Sekiranya terlalu asin atau manis, tambah perisa jus limau. Tambah lebih banyak gula atau cabai jika dikehendaki.
- Teratas dengan kemangi segar dan berkhidmat di atas beras melati Thai atau beras kelapa Thai .
Nota: Mana-mana sisa tumis goreng boleh disimpan selama 1 minggu dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk anda untuk goreng masa depan.
Variasi Kursus Utama
Gunakan sos ini untuk membuat hidangan hidangan utama dengan menambah ayam masak atau udang, atau tofu / cashews jika vegetarian / vegan.
Jika menggunakan ayam mentah atau udang mentah, gabungkan dengan 3 sudu sos sos goreng sebagai peras. Masukkan ayam / udang yang diasinkan pada permulaan menggoreng bersama-sama dengan bawang merah, bawang putih, galangal, dan cili.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 295 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 741 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 11 g |