Lendir beras ketat ( zongzi dalam bahasa Cina) adalah biasa di seluruh Asia Tenggara - kedua-dua versi yang lazat dan manis. Resipi yang sedap ini seperti makan penuh yang dibungkus dalam satu pakej kecil yang kemas, memaparkan ayam yang sihat dan mengisi cendawan shiitake yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus, dibakar, atau dibakar di dalam ketuhar. Hidangkan sebagai hidangan utama dengan salad atau sayur-sayuran goreng di sebelah, atau sebagai makanan ringan. Mereka juga membuat makan tengah hari yang hebat - hanya ambil satu daripada paket yang padat ini untuk bekerja dan microwave untuk makanan yang cepat dan lazat.
Untuk versi langkah demi langkah yang lebih mudah dari resipi ini (dengan gambar), lihat Cara Membuat Thai Sticky Rice Chicken Dumplings.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej daun pisang (segar atau beku: jika dibekukan, cair selama sekurang-kurangnya 1 jam)
- 2 cawan
- menyediakan beras melekit
- 2 payudara ayam tanpa tulang (dipotong menjadi kepingan saiz gigitan atau lebih kecil)
- 1 sudu teh
- tepung jagung (diaduk menjadi 3 sudu besar kicap)
- 1 cawan cendawan shiitake segar (diced)
- 2 keping halia saiz jempol (1 parut dan potongan yang lain ke kepingan padat)
- 1/4 cawan
- wain putih atau sherry
- 1 sudu ikan ikan
- 1 sudu gula perang
- 1 sudu besar jus limau
- 1 sudu teh kicap gelap
- 1 sudu besar
- sos tiram
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Sediakan nasi melekit dengan mengikuti resepi mudah ini - Cara Membuat Beras Sticky . Tetapkan beras melekat atau simpan di dalam peti sejuk jika membuat lebih awal dari masa.
- Campurkan 1 sudu tepung jagung dengan 3 sudu kecil kicap sehingga tepung jagung larut. Tuangkan dada ayam yang dicincang dalam mangkuk pencampur kecil. Kacau dengan baik dan ketepikan.
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1 sudu minyak dan pusingkan, kemudian tambah halia. Kacau selama 30 saat dan tambah ayam. Seperti yang anda kacau, tambahkan 1 sudu wain putih atau stok setiap kali wajan / kuali menjadi kering. Selepas kira-kira 2 minit (atau apabila ayam dimasak), tambah cendawan dan kacau selama 1 hingga 2 minit, atau sehingga cendawan telah melembutkan.
- Masukkan sos goreng (menggabungkan sos ikan, gula perang, 1 sudu halia dikupas parut, jus jeruk nipis, sos kicap gelap dan sos tiram) dan putar panas ke bawah semasa anda kacau. lebih banyak jus limau jika terlalu masin untuk rasa anda , lebih banyak gula jika terlalu masam. Matikan haba dan ketatkan sejuk.
- Daun pisang yang dibuka. Menggunakan gunting, potong satu sekeping segi empat besar (kira-kira 1 kaki dengan 1 1/2 kaki). Kemudian potong sekeping kecil untuk masuk ke dalam (kira-kira 8 hingga 10 inci persegi panjang). Sekeping kecil itu seperti lapisan (daun pisang secara semula jadi berliang).
- Bawa keluar nasi melekit. Sediakan beras yang cukup untuk membuat patty persegi di tengah-tengah daun pisang 2 (patty itu hendaklah kira-kira 4 "persegi atau sedikit lebih besar, dan kira-kira 1/2" tebal). Sekarang letakkan kira-kira 1 sudu makan ayam goreng (atau lebih sedikit) di atas nasi.
- Ambil satu lagi nasi melekit dan tutupi mengisi supaya ia hampir seperti sandwic. Nasi yang melekit mudah dikerjakan - jika anda mendapati ada tempat di mana pengisiannya ditinggalkan, hanya menambal kawasan ini dengan nasi yang lebih kecil.
- Sekarang lipatkan bahagian atas persegi panjang daun pisang ke atas nasi melekit. Memegang ini di tempat, membawa bahagian bawah segi empat tepat kemudian lipat di atas sisi. Fikirkan membungkus bungkusan atau hadiah. Gunakan tusuk gigi, tongkat sate atau bilah roti baker untuk memastikan paket daun pisang anda.
- Apabila bersedia untuk dimakan, panaskannya dalam ketuhar 15 minit pada 350 darjah, atau anda juga boleh membuat gelombang mikro atau stim. Makan ladu keluar dari daun pisang (daun meminjamkan pangsit yang halus, wangi dan rasa yang unik).