Kek makanan malaikat klasik ini dibuat ringan dan lazat dengan putih telur dan tiada lemak tambahan. Banyaknya putih telur adalah apa yang membezakan leavening untuk kek. Putih telur dipukul dan kemudian sedikit tepung dan gula dilipat ke dalamnya.
Apabila anda mengalahkan telur, pastikan tidak ada gris atau minyak pada mangkuk atau perkakas. Gelas kaca atau keluli tahan karat adalah ideal. Lihat petua untuk mengalahkan telur dan bahan lipat.
Jika anda dapat mencari gula pasir superfin di kawasan anda, itu adalah pilihan yang tepat untuk kek seperti ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/3 cawan putih telur (berasingan apabila telur sejuk dan biarkan mereka masuk ke suhu bilik)
- 1 1/3 krim sudu krim tartar
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 1/2 cawan gula pasir (diayak, dibahagikan)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1 cawan tepung kek (
- diayak sebelum mengukur, 4 auns )
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 325 F.
- Dalam mangkuk besar mengalahkan putih telur sehingga berbuih; tambah krim tartar dan garam dan kemudian terus memukul sehingga putih telur berdiri di puncak. Secara beransur-ansur pukul 1 cawan gula pasir. Gunakan gula superfine jika boleh. Lipat dalam vanila.
- Mengoyakkan tepung yang diayun dan diukur tiga kali lebih banyak; Campurkan dengan baki 1/2 cawan gula. Dengan spatula yang besar, lipat campuran tepung dengan lembut ke dalam adunan sehingga dimasukkan dengan baik (lihat di bawah).
- Sendok adunan kek makanan malaikat ke dalam periuk kek tiub 10 inci yang lebih rendah. Bakar pada 325 selama 55 hingga 65 minit.
- Keluarkan dari ketuhar dan kawal terbalik (putar terbalik, kek dan semua) sehingga ia disejukkan sepenuhnya.
Petua
- Ia akan mengambil kira-kira 11 telur besar untuk membuat 1 1/3 cawan putih telur.
- Krim tartar adalah bahan berasid yang diperbuat daripada anggur. Secara umumnya, kira-kira 1 sudu teh krim tartar ditambah untuk setiap cawan putih telur. Asid membantu menguatkan, atau menstabilkan, putih telur yang dipukul. Sekiranya anda perlu menggantikan krim tartar, gunakan jus lemon atau cuka putih yang sama. Satu lagi cara yang lebih baik untuk menstabilkan putih telur ialah mangkuk tembaga . Menurut Shirley Corriher, pengarang BakeWise, protein putih telur (conalbumin) bereaksi dengan tembaga dan bentuk tembaga conalbumin, menghasilkan putih telur yang dipukul dengan jumlah yang lebih tinggi apabila dipanaskan. Jika anda mengalahkan orang putih dalam mangkuk tembaga, bahan asid tidak perlu.
- Untuk melipat tepung ke dalam adunan, gunakan spatula getah yang besar dengan gerakan perlahan dan perlahan. Tekan di tepi mangkuk ke arah pusat, membawa adunan di bahagian bawah ke bahagian atas. Ulangi gerakan semasa anda menghidupkan mangkuk sehingga tidak ada coretan yang tinggal. Batter boleh dilipat dengan menggoreng besar juga, tetapi pastikan gerakannya sangat perlahan dan lembut. Anda tidak mahu menguraikan mana-mana buih udara penting yang anda buat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 172 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |