Kue asas King Louisiana ini dibuat dengan adunan brioche yang kaya. Sekiranya boleh, gunakan pengadun berdiri dengan paddle dan doh hook attachments untuk mencampur dan menguli doh.
Kek raja dibuat untuk musim karnival Louisiana yang berakhir dengan Mardi Gras. Mengikut legenda, sesiapa yang mencari dengan kacang, duit syiling, atau patung tersembunyi akan mendapat nasib baik.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Brioche Dough:
- 1/2 cawan air (lukewarm, 110 hingga 115 darjah)
- 2 pakej yis kering aktif (kira-kira 4 1/2 sendok teh)
- 4 1/2 hingga 5 1/2 cawan tepung (diayak, serba guna)
- 1/2 cawan gula (granulated)
- 1/2 sudu teh pala (segar, parut)
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh lemon rind (parut)
- Susu 1/2 cawan (suam-suam kuku)
- 3 telur besar
- 4 telur besar (kuning)
- 1/2 cawan ditambah 2 sudu mentega (lembut)
- 1 telur besar (ringan dipukul dengan 1 sudu susu untuk
- mencuci telur )
- 1 biji (kering, atau duit syiling, atau anak patung kecil china)
- Untuk Vanilla Glaze:
- 1/2 cawan gula (confectioners sifted)
- 2 sudu teh susu
- 1/4 sudu teh vanila
- Hiasan: gula berwarna (ungu, kuning, dan hijau)
- Hiasan: ceri ceri (dan buah-buahan lain, seperti yang dikehendaki)
Cara Membuatnya
Melembutkan yis dalam air. Campurkan tepung, gula, pala dan garam dalam mangkuk pencampur. Kacau dalam kulit lemon. Jadikan telaga di tengah dan tuangkan campuran ragi dan susu. Tambah telur dan kuning telur, dan dengan sudu kayu yang besar secara beransur-ansur menggabungkan bahan-bahan kering menjadi cecair. Pukul dalam mentega dan teruskan pukulan sehingga doh membentuk bola. Campuran dan menguli boleh dilakukan dalam pengadun berdiri dengan lampiran dayung dan cangkuk doh.
Letakkan doh di atas papan yang terapung dan taburkan dengan lebih banyak tepung jika perlu untuk tidak melekat pada mangkuk atau permukaan. Knead dengan tangan atau dengan pengadun dengan lampiran kait doh sehingga halus dan elastik.
Berus di dalam mangkuk besar dengan 1 sudu kecil melembutkan mentega. Tetapkan doh dalam mangkuk dan pasangkannya untuk melapisi seluruh permukaan dengan mentega.
Tutup mangkuk dan sisihkan selama 1 1/2 jam atau sehingga dua kali ganda secara pukal.
Sikat lembaran penaik besar dengan baki mentega.
Campurkan adonan ke atas permukaan yang ringan. Kukuh selama beberapa minit, kemudian tepuk dan bentuk adunan menjadi panjang panjang kira-kira 14 inci. Letakkan pada lembaran penaik dan bentuk ke dalam bulatan. Berus dengan campuran telur dan susu. Tekan kacang atau anak patung ke dalam adunan sehingga tersembunyi. Sediakan sekali lagi untuk naik kira-kira 45 minit hingga 1 1/4 jam, sehingga dua kali ganda.
Letakkan rak ketuhar di tengah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
Bakar kek selama 25 hingga 30 minit, atau sehingga coklat keemasan. Keluarkan kek ke rak dawai untuk menyejukkan.
Vanilla Glaze : Dalam mangkuk campuran yang kecil, masukkan 1/2 cawan gula dengan gula 2 sudu teh dan 1/4 sudu vanila. Kacau hingga lembut; gerimis atas kek.
Taburkan kek dengan murah hati dengan gula berwarna kemudian pasangkan "perhiasan" buah candied di "mahkota" Raja.
Anda mungkin juga berminat
Buat-Ahead Cinnamon Rolls With Icing Cream Cream
Kering Kelapa Selatan Kue (Poke Cake)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 430 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 8 g |