Cara Simpan Tomato dalam Minyak Zaitun

Tidak ada masa seperti musim panas untuk pencinta tomato. Tomato berkembang maju dan berada pada tahap terbaik dalam keadaan panas dan lembap, tetapi ini tidak bermakna anda perlu mengucapkan selamat tinggal kepada mereka apabila tiba musim gugur. Anda boleh kering tomato dalam beberapa cara dan menyimpannya semasa musim sejuk.

Sekiranya anda mengelak mereka dalam bekas dengan sedikit udara, mereka akan menyimpan sehingga satu tahun dalam pantri dan sehingga 18 bulan jika anda membekukan atau menyejukkannya-lebih daripada cukup untuk menampung anda sehingga tomato segar, berair adalah dalam musim lagi.

Kaedah menyimpan tomato dalam minyak zaitun lebih mudah dan lebih cepat daripada mengeringkan matahari. Anda tidak mahu menggunakan tomato ini dalam hidangan atau resipi yang memerlukan memasak tambahan, tetapi mereka membuat bumbu yang lazat dengan daging, ikan, ayam, atau sebagai topping.

Apa yang Anda Perlu

• Hidangan penaik kaca atau seramik
• Tomato segar
• Garam laut dan perisa pilihan lain
• Minyak zaitun

Cara Memelihara Tomato dalam Minyak Zaitun

1. Pilih tomato aromatik yang masak.
2. Keluarkan batang dan basuhnya untuk menghilangkan serpihan mana-mana. Lap kering.
3. Potong tomato separuh. Letakkannya secara bersebelahan, potong-sisi dalam hidangan penaik seramik atau kaca. Mereka perlu bersesuaian dengan baik tetapi tidak bertindih.
4. Taburkan tomato dengan garam laut.
5. Tambah minyak zaitun. Minyak itu harus meliputi kira-kira 2/3 kedalaman tomato.
6. Letakkan hidangan di dalam ketuhar dan perlahan masak tomato pada 175 F (80 C) selama 3 hingga 5 jam. Masa yang tepat akan bergantung kepada saiz tomato yang anda gunakan.

1. Biarkan tomato sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkannya ke balang kaca atau bekas bukan logam lain yang mungkin kedap udara apabila ia dimeteraikan.

Petua dan Variasi

• Anda boleh menggunakan beg beku zip-kunci bukannya bekas. Puncakan semua udara yang berlebihan sebelum menutupnya, atau-lebih baik lagi-menyekatkan tomato jika anda mempunyai peralatan yang sesuai.

• Anda tidak terhad kepada garam laut. Bumbu tambahan boleh termasuk thyme segar atau kering, oregano, rosemary, atau sedikit bawang putih.
• Jika bukan matlamat anda untuk menyelamatkan tomato anda selama berbulan-bulan sehingga musim menuai berikutnya, anda boleh melangkau baking dan hanya menanam tomato dalam minyak. Jika anda melangkau bawang putih, garam, dan herba, tomato akan kekal di dalam peti sejuk anda selama beberapa minggu. Jika anda menambah bawang putih dan herba, gunakan tomato dalam masa seminggu.
• Oven-pengeringan tomato meningkatkan rasa mereka, menjadikannya ideal sebagai topping pizza atau bercampur dengan pasta. Anda juga boleh menikmati mereka sebagai makanan pembuka, ditaburi dengan feta atau dihidangkan di atas irisan mozzarella.
• Anda boleh menggunakan lembaran pembakar jika anda tidak mempunyai hidangan seramik atau kaca yang sesuai di tangan. Gariskan kertas dengan aluminium, kemudian perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun ke atas tomato dan taburkan dengan garam atau herba pilihan anda. Anda memerlukan kira-kira 3 sudu minyak zaitun untuk setiap dua tomato besar yang anda sediakan. Berhati-hati bahawa minyak merangkumi semua permukaan mereka, kemudian panggang seperti yang anda lakukan jika anda menggunakan hidangan.