Merguez adalah sosis kambing atau daging lembu yang berwarna merah dan penuh rempah. Walaupun berasal dari Tunisia dan Algeria, sosis pedas agak popular di Maghribi. Sesetengah tukang daging mempunyai tanda tangan gabungan rempah merguez sendiri, sementara yang lain menyediakan sosis dengan campuran komersil sebaliknya. Tidak peduli bagaimana ia dibuat, merguez adalah salah satu sosej yang paling sihat yang boleh anda dapati.
Campuran merguez yang dibuat oleh jajahan tempatan saya mengandungi serbuk glukosa, yang memberikan sosisnya satu intipati yang sangat manis. Saya tidak memasukkan serbuk glukosa dalam resipi ini jadi berasa bebas untuk menambah gula pilihan jika anda suka kontras manis dalam campuran rempah merguez anda sendiri.
Setelah rempah digabungkan, simpan campuran dalam kaca atau bekas plastik kedap sehingga enam bulan. Gunakannya apabila mengikuti Resipi Sosis Merguez , atau cuba sebagai perasa untuk daging lembu atau daging lembu.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan paprika manis
- 2 sudu benih adas (tanah)
- 2 sudu teh jintan (tanah)
- 1 sudu ketumbar benih (tanah)
- 2 sudu garam
- 1 sudu teh kayu manis (tanah)
- 1 sudu teh lada cili
- 3/4 sudu teh lada hitam
- Pilihan: 4 sudu teh serbuk gula
Cara Membuatnya
- Ukur semua bahan ke dalam mangkuk.
- Kacau untuk menggabungkan.
- Menggunakan penapis mesh halus, ayakan sekali, kemudian kacau sekali lagi.
- Pindahkan ke bekas kedap udara untuk penyimpanan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,167 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |