Pada satu episod salah satu daripada realiti memasak menunjukkan bahawa saya tahu kita semua menonton, salah seorang peserta telah dikritik kerana memasak steak rusuk mata dalam penggoreng jauh. Hakim-hakim itu membuat banyak bunyi marah, tetapi tidak ada satu pun dari mereka yang dapat menjelaskan mengapa mereka mempunyai masalah dengannya - mereka hanya bertindak seperti itu adalah sejenis jenayah terhadap daging.
Sekarang, jika stik sudah matang , itu satu perkara. Tetapi tidak - sekurang-kurangnya, tiada siapa yang mengatakan apa-apa tentangnya yang terlalu matang.
Sebaliknya, mereka hanya menafikan idea itu, seolah-olah tiada seorang pun dalam fikiran mereka yang betul akan melakukan perkara sedemikian.
Tapi mari kita fikirkan ini buat seketika. Deep-frying adalah bentuk memasak panas kering , seperti memanggang dan masak . Dan panas kering memang merupakan teknik yang sesuai untuk mempersiapkan potongan daging lembu seperti steak rusuk mata . Masak goreng masak panas dan cepat, mewujudkan kerak coklat yang beraroma pada bahagian luar daging. Selagi anda tidak meninggalkan stik di dalam lemak panas terlalu lama, ia akan keluar berair dan sederhana yang jarang berlaku .
Bagaimana dengan awak? Adakah anda memasak stik dalam penggoreng yang mendalam ?
Lihat juga: