Cukup mudah untuk membuat makan malam keluarga, namun cukup elegan untuk berkhidmat kepada tetamu yang paling berprestij. Cendawan dan wain pelabuhan membuat sos yang sangat kaya dan beraroma untuk panggang tenderloin.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar
- minyak zaitun
- 2 ulas besar
- bawang putih , cincang
- 1/2 sudu teh
- garam
- 1/2 sudu teh hitam kasar
- lada
- 3 kilogram panggang daging lembu tenderloin dengan baik, potong tengah
- 3 sudu mentega
- 1 paun dicampur cendawan segar (shiitake, cremini, dan tiram), batang dikeluarkan dan dipotong separuh jika besar
- 1/4 cawan dicincang halus
- bawang merah
- 1 cawan wain pelabuhan yang baik
- 1 boleh (13 3/4 hingga 14 1/2 oz.) Sup daging daging siap sedia
- 1/4 cawan gaya kasar Dijon
- mustard
- 1 sudu besar jagung, dibubarkan dalam 2 sudu besar. air
- Pilihan: 1 sudu mentega, lembut
Cara Membuatnya
- Ketuhar panas hingga 425 darjah F.
- Campurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, dan lada. Tekan secara rata ke permukaan daging lembu. Panaskan kepan nonstick yang besar ke atas api sederhana sehingga panas. Daging sapi coklat sama rata di semua pihak untuk disedut. Pindahkan ke rak di kuali pemotongan cetek. Masukkan termometer daging supaya hujung berpusat di bahagian paling tebal panggang, tidak berehat di dalam lemak. Jangan tambah air atau penutup. Panggang dalam 425 F. oven kira-kira 30 hingga 35 minit untuk duniawi yang sederhana dan sederhana.
- Sementara itu, dalam kuali yang sama, panas 1-1 / 2 sudu mentega dengan api sederhana sehingga panas. Tambah separuh daripada cendawan dan bawang merah. Masak dan kacau sehingga cendawan lembut. Keluarkan dari kuali. Ulang dengan selebihnya mentega dan cendawan. Mengetepikan.
- Dalam kuali yang sama, bawa wain pelabuhan ke atas mendidih di atas api yang tinggi. Masak 5 hingga 7 minit atau sehingga hampir sirup (dikurangkan kepada kira-kira 2 sudu besar). Kacau dalam sup, mustard, dan campuran jagung. Masak sehingga sedikit menebal dan berbuih, kacau sekali-sekala. Kembalikan cendawan ke sos.
- Keluarkan panggang dari ketuhar apabila termometer daging mencatat 135 F. Pindahkan panggang ke papan ukiran. Khemah longgar dengan kerajang aluminium. Biar berdiri 15 minit. (Suhu akan terus naik kira-kira 10 darjah untuk mencapai 145 F untuk sederhana jarang).
- Ukur panggang ke dalam kepingan. Sekiranya dikehendaki, segera sebelum ditunaikan, kacau 1 sudu kecil melembutkan mentega ke dalam sos . Hidangkan dengan panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrium | 464 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 70 g |