Dalam hidangan Itali dramatik ini yang dipanggil spaghetti al nero di seppia , cumi segar lembut dimasak dalam sos yang mengandungi dakwatnya sendiri. Ini menambah kedua-dua rasa laut yang tajam dan cahaya hitam dalam sos. Anda kemungkinan besar perlu pergi ke pemburu ikan yang mempunyai ikan yang sangat segar untuk mendapatkan cumi-cumi, tetapi ia bernilai perjalanan.
Terdapat, tentu saja, pasta dakwat cecair, di mana dakwat cumi dicampurkan ke dalam doh supaya pasta itu sendiri adalah jet hitam. Walau bagaimanapun, itu adalah hidangan yang sama sekali berbeza. Dalam resipi ini, spageti biasa dibuang ke dalam sos yang tajam yang diperbuat daripada dakwat cumi, wain putih, pes tomato, dan cumi-cumi. Ia sangat menarik dan pasti pengembaraan masakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 paun / 600 gram
- cumi (sangat segar, najis)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih (kupas, cincang)
- 1 tandan kecil daun (cincang)
- Lada hitam (tanah baru, secukup rasa)
- 1 sudu besar tomato (dicairkan dalam sedikit air, atau 3 sudu tomato sos)
- 1/3 cawan / 80 mL wain putih (kering)
- 1-2 sudu garam (laut kasar)
- 3/4 paun / 320 gram spageti
- Garam laut halus secukup rasa
Cara Membuatnya
Bersihkan Squid
- Untuk memulakan membersihkan cumi-cumi , hati-hati memisahkan kepala dari tentakel.
- Keluarkan keberanian, mengetepikan kantung dakwat (berhati-hatilah untuk tidak memecahkannya).
- Basuh cumi-cumi dengan baik di bawah air sejuk, dadu mayat, dan potong tentakel.
- Di atas mangkuk kecil, buka kantung dakwat dan kumpulkan dakwat.
Masak hidangan
- Dalam periuk, panaskan minyak dan tumis bawang putih tanpa membiarkannya coklat.
- Masukkan sotong, pasli cincang, dan debu lada yang segar.
- Tutup dan renehkan sos pada panas yang rendah selama kira-kira 45 minit. Semak secara berkala untuk memastikan ia tidak melekat (jika ada, tambah sedikit air panas).
- Setelah sos dimasak, campurkan sos tomato atau tempel dengan wain putih dan tambahkannya ke dalam periuk.
- Rebus selama 20 minit, ditemui.
- Cairkan sos dengan sedikit air panas, tutup dan reneh selama 30 minit lagi. Pada ketika ini, sos mestilah tidak terlalu sopan atau terlalu kering.
- Tiga puluh minit sebelum waktu minum, bawa 3 liter air ke dalam mendidih, tambahkan 1 hingga 2 sudu besar garam laut, dan kacau. Setelah ia kembali ke mendidih roll, tambahkan pasta.
- Pada masa yang sama, kacau tinta cumi ke dalam sos, menambah jumlah yang sesuai dengan citarasa anda.
- Apabila spageti adalah al dente (biasanya 8 hingga 10 minit, bergantung pada jenama), mengalirkannya dengan baik.
- Tumbuhkan spageti dengan sos untuk melapisi semua helai sama rata, dan sajikan.
Cadangan Pairing Wain
Wain putih akan menjadi pasangan yang sangat baik untuk hidangan ini. Anda juga boleh menikmati baki wain yang dimasak. A Lugana mungkin baik juga, dan Chardonnay membuat satu lagi pilihan yang layak dan mudah dicapai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 330 mg |
| Natrium | 3,644 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 32 g |