Tuai dakwat cumi gourmet anda sendiri
Bagaimana Bersihkan Sotong
Cumi-cumi secara keseluruhan menjadi sangat popular dengan tukang masak rumah kerana ia mengandungi hadiah gourmet: dakwat cumi-cumi. Tinta sotong telah menjadi bahan rahsia untuk tukang masak terkenal di seluruh dunia untuk bukan sahaja warna pasta dan risottos, tetapi juga memberi sentuhan rasa. Dakwat sotong tersedia di beberapa pasar gourmet pada harga yang tinggi, tetapi jika anda membeli cumi-cumi, anda boleh menuai dakwat cumi anda sendiri. Apa yang diperlukan hanya sedikit pembersihan.
Pembersihan diri anda juga akan menjimatkan wang anda.
Untuk membersihkan cumi-cumi (lihat gambar langkah-demi-langkah ), genggam kepala dalam satu tangan dan badan di sisi lain. Perlahan tarik kepala dari badan. Entrails perlu datang bersama-sama dengannya. Kantong dakwat akan berada di dalam dalaman. Ia adalah nipis dan keperakan, kira-kira satu inci panjang dan lebar 1/16. Anda tidak akan mendapat banyak dakwat setiap sotong, tetapi sedikit berjalan dengan sangat panjang. Jika anda ingin menyimpan dakwat, tusukan kantung dakwat dan pasangkan isi ke dalam mangkuk kecil dengan kira-kira 1/4 cawan air atau cuka. Deposit dakwat yang sangat kecil juga boleh didapati di belakang mata.
Gelang-gelangnya dapat dimakan dengan sempurna. Letakkan mereka dari kepala tepat di bawah mata. Keluarkan dan buang paruh dari pusat tentakel.
Di dalam badan, anda akan merasakan sekerat tulang tipis yang harus dikeluarkan dan dibuang.
Kulit berwarna luar boleh dikikis atau disapu dari tiub badan di bawah air yang mengalir, meninggalkan daging putih.
Pada cumi-cumi yang lebih kecil, lebih lembut, tidak perlu mengeluarkan kulit luar, tetapi pada cumi-cumi yang lebih besar, kulit cenderung menguatkan dengan memasak.
Bilas daging dan tentakel di dalam dan di luar di bawah air sejuk.
Lebih lanjut mengenai Squid dan Calamari:
• Pemilihan Squid dan Penyimpanan
• Tip-tip dan Petua Memasak Squid dan Calamari
• Bagaimana Bersihkan Dakwat Sotong dan Harvest Tinta
• Bagaimana Bersihkan Squid - Tutorial Foto
• Apakah cumi? Soalan Lazim
Buku masak
| • | Hanya Kerang |
| • | Ikan & Kerang |
| • | Seafood Rick Stein yang lengkap |
| • | Buku Besar Ikan & Kerang |