Elakkan cecair karet dengan menggunakan masa memasak yang betul
Cumi - cumi tidak mempunyai apa-apa untuk dibanggakan apabila ia kelihatan. Malah, ia telah menjadi antagonis dalam banyak filem raksasa. Sebagai hodoh kerana ia dapat dilihat, makhluk laut ini memberikan sentuhan yang menarik ke lautan ke hidangan anda dengan harga yang berpatutan.
Tips Memasak Squid dan Calamari
- Sotong mestilah dimasak sama ada masa yang sangat singkat atau masa yang sangat lama. Apa-apa sahaja di antara bertukar menjadi getah. Dua minit ke atas haba yang tinggi adalah banyak. Selain itu, ia memerlukan sekurang-kurangnya 30 minit hingga satu jam untuk memulihkannya semula.
- 12 auns sotong keseluruhan atau 6 auns dibersihkan = 1 hidangan standard.
- Satu cumi 6 inci mempunyai berat kira-kira 4 auns. Ukur badan, tidak termasuk tentakel, dan membuat 5 inci atau kurang matlamat anda untuk dimasak dengan cepat dan lebih besar untuk dimasak lama.
- Mereka yang berat kurang dari 10 auns adalah yang paling diinginkan untuk kelembutan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menuai dakwat, anda akan mahu cumi lebih lama daripada 5 inci.
- Apabila membeli cumi mentah untuk digunakan dalam resipi yang menentukan cumi-cumi yang dibersihkan, anda memerlukan lebih kurang 25 hingga 50 peratus lagi. Hingga separuh berat badan boleh dibuang semasa pembersihan.
- Untuk cumi yang dimasak dengan cepat, merancang pada 1/4 hingga 1/2 paun setiap orang. Untuk hidangan yang lama dimasak, kira-kira 1/2 paun bagi setiap orang untuk membolehkan pengecutan.
- Parboil cumi dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih dengan cepat selama tidak lebih dari satu minit. Terjun ke dalam air ais untuk berhenti memasak. Tiriskan dengan baik, potong seperti yang dikehendaki dan perap dalam pakaian kegemaran anda.
- Conch atau abalone boleh digantikan untuk cumi dalam kebanyakan resipi. Rasa dan teksturnya sangat serupa.