Resipi ini untuk Risotto Foolproof adalah dari chef Food Network Anne Burrell. Di Itali, ini akan dikelaskan sebagai Risotto Milanese, dibuat dengan bawang dan kunyit.
Yang penting adalah dengan menggunakan beras arborio, pelbagai beras ringkas yang berbentuk jelai daripada yang lain kerana ia mengalami kurang pengilangan. Apabila dimasak, tepung ini menghasilkan risotto tekstur berkrim yang dikenali.
Eropah Timur suka risotto sebanyak lelaki seterusnya. Croatians dan Romanians, yang masakannya telah dipengaruhi oleh perisa Mediterranean, suka risotto, tetapi begitu juga Poland, Hungaria, dan lain-lain. Variasi termasuk Kroat Black Risotto (crni rižot) dibuat dengan dakwat cumi, dan Croat Red Risotto (rižoto crveni) atau risotto nelayan yang dibuat dengan kerang dan jus tomato.
Hidupkan sisa risotto ke dalam kek beras, bola beras atau beras yang dipanggang di ramekin. Berikut adalah resipi padi lebih sihat , kali ini untuk vegetarian.
Apa yang Anda Perlu
- Minyak zaitun tambahan
- 1 bawang besar (potong 1/4 inci)
- Garam halus dash (atau secukup rasa)
- 2 cawan
- beras arborio
- 2 cawan wain putih kering
- 2 pasang besar
- kunyit
- 4 cawan stok ayam (disimpan di rempah)
- 2 sudu mentega (pada suhu bilik)
Cara Membuatnya
- Secara amnya, masak periuk besar dengan minyak zaitun. Masukkan bawang dan 1 sudu teh garam halus dan tumis pada api sederhana hingga bawang lilin, kira-kira 5 minit. Menaikkan haba ke medium tinggi dan tambah nasi. Masak, kacau selama 3 hingga 4 minit.
- Tuangkan dalam wain putih yang cukup supaya ia meliputi beras. Masak ke atas api yang sederhana tinggi, kacau sentiasa sehingga wain diserap.
- Kacau api ke dalam ayam simmering. Ladle beberapa stok ke dalam kuali supaya ia hanya meliputi beras. Masak di atas api sederhana, kacau sehingga stok ayam diserap. Ulangi proses ini dua kali lagi.
- Apabila penambahan ketiga stok telah diserap dan nasi sangat berkrim, rasa pasti itu lembut. Sekiranya ia masih renyah, tambahkan air mendidih dalam 1/2 cawan, kacau sehingga nasi lembut. Keluarkan pan dari panas dan kacau dalam mentega dan keju Parmesan. Masukkan garam secukup rasa dan sajikan.
Nota:
- Roti risotto tidak terlalu enak, tetapi ia sesuai untuk kek beras panko yang disalut panko, panko bersalut nasi goreng bola yang disumbat dengan kiub keju, atau dibakar dalam ramekin lancar dengan keju parut di bahagian bawah dalam ketuhar 350 darjah selama 30 minit.
- Sebagai peraturan ibu jari, untuk setiap 2 cawan risotto sisa, campurkan dalam 1 telur besar dan masak seperti yang dikehendaki. Jika menggunakan beras putih biasa yang tidak berkrim seperti risotto, gunakan 1 telur besar untuk setiap 1 cawan beras. Roti risotto juga boleh digunakan dalam sup atau resipi rebus kubis .