Di Australia, Udang Barbeku ini dengan Resipi Masakan Dipping Sauce Thai telah menggantikan udang lama dan kurang mencabar pada barbie yang dihidangkan dengan apa yang disebut Aussies "sos makanan laut" - campuran mayonis dan saus tomat.
Pada masa kini, ia adalah perkara biasa untuk Thai saus memasak seperti nam jim untuk dihidangkan. Nam jim adalah gabungan sos ikan Thai, jus kapur, gula aren, cili, bawang putih dan ketumbar. Pasangan pedas, manis, asin dan masam ini sangat baik dengan makanan laut segar seperti kerang dan kepiting .
Apabila barbeku udang, sebaiknya biarkan cangkang keluar utuh. Ini mengekalkan jus udang di dalam cangkerang supaya udang tetap lembab dan lezat. Cangkang dikeluarkan sebelum makan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus:
- 2 sudu besar
- Sos ikan Thailand (Nam Pla)
- 3 sudu besar air limau (segar)
- 2 ulas bawang putih (hancur)
- 2 sudu teh
- gula aren (atau gula perang)
- 2 cili burung merah kecil (cincang halus)
- 2 sudu ketumbar (dicincang halus)
- Untuk Udang:
- 1 pon shrim (36/40-count, shell-on)
Cara Membuatnya
Buat Sos
- Dalam mangkuk kecil, kumbuk 2 sudu ikan Thai, 3 sudu air limau segar, 2 cengkih bawang putih yang dihancurkan, 2 sudu teh sawit atau gula perang, 2 cincang merah burung cincang halus kecil dan 2 sudu kecil daun cilantro dicincang halus dan batang. Mengetepikan.
Grill Udang
- Panaskan panggangan untuk panas yang tinggi. Barbeku udang dengan cangkerang utuh selama 1 hingga 2 minit pada setiap sisi atau sehingga merah jambu dan cangkang mulai char sangat sedikit. Waktu memasak udang akan berbeza-beza bergantung pada saiz mereka.
- Keluarkan udang dari panggangan dan sediakan sos mencelup di sebelah.