Cara Memasak Daging Lembu

Sama ada anda membeli daging lembu di pasar raya atau menggali daging lembu anda sendiri di rumah, penting untuk memasak daging lembu dengan teliti. Ini kerana daging lembu yang tidak matang boleh menyimpan bakteria berbahaya seperti E. coli dan Salmonella .

Makanan menjadi tercemar dengan bakteria dalam pelbagai cara. Dalam kes daging, ia boleh berlaku di mana-mana di sepanjang rantaian bekalan, dari ladang di mana daging sapi dibesarkan ke pasar raya atau kedai daging di mana anda membelinya.

Anda mungkin mencemarkannya sendiri di rumah melalui perkakas atau papan pemotong (lihat Pencemaran silang ), dengan tidak membasuh tangan anda atau apa sahaja.

Bagaimanapun, bakteria ini mati apabila anda memasaknya. Suhu sebanyak 165 ° F atau lebih tinggi mencukupi untuk menghapuskan bakteria yang ditanam , dan itulah suhu sihir yang kita pancarkan.

Daging Tanah Dapat Dimasak Di Selesai

Apabila ia datang untuk memasak daging lembu, 165 ° F bermakna dilakukan dengan baik. Ini bermakna anda tidak boleh melihat merah jambu di tengah-tengah burger anda. Benar, hari-hari ketika selamat untuk makan hamburger yang jarang ditemui sedih di belakang kami.

Cara untuk mencapai burger yang baik adalah dengan memasaknya selama tiga hingga empat minit setiap sisi, bergantung pada betapa tebalnya dan betapa panasnya panggangan atau pan. Anda boleh menggunakan termometer segera baca untuk memeriksa suhu untuk memastikan. Tetapi sebaik sahaja anda memasak burger anda dengan cara ini beberapa kali anda akan mendapat hang itu.

Ground Beef berbeza dari Steak

Anda mungkin berkata kepada diri sendiri, "Kenapa saya perlu memasak burger saya dengan baik apabila ok untuk memasak medium stik saya jarang berlaku ? Daging sapi adalah daging lembu, bukan?"

Baiklah, ya dan tidak. Untuk satu perkara, dalam kes stik atau panggang, bakteria ini hanya hangat di permukaan daging, bukan pedalaman.

Dan kerana permukaan steak atau panggang adalah bahagian pertama yang dimasak, selamat memasak stik atau panggang sederhana yang jarang berlaku.

Daging lembu, di sisi lain, bermula sebagai potongan primal yang besar seperti daging sapi . Katakan ada bakteria di permukaan daging. Apabila ia melalui penggiling, semua kawasan permukaan akan berputar di seluruh, jadi mana-mana bakteria yang berada di permukaan kini diedarkan seragam ke seluruh daging.

Perlu diperhatikan bahawa bakteria kini diagihkan secara seragam ke seluruh penggiling daging, juga, yang bermaksud sekeping daging seterusnya yang masuk juga akan tercemar. Anda benar-benar perlu bertanya kepada diri sendiri, bagaimana anda yakin bahawa tukang daging itu benar-benar membersihkan dan membersihkan pengisar daging selepas setiap penggunaan? Di kedai daging yang sibuk, jawapannya berkemungkinan besar, tidak begitu yakin. (Baca lebih lanjut mengenai mengapa anda perlu mempunyai tukang daging yang hebat .)

Masak Ground Beef hingga 165 ° F

Cara anda dapat yakin dengan memasak daging lembu anda ke suhu dalaman minimum 165 ° F. Dengan cara itu, anda pasti dapat membunuh bakteria di permukaan dan juga di dalam burger.

Perhatikan bahawa walaupun anda mengisar burger anda sendiri di rumah, ini tidak memberikan anda pas percuma untuk memasak burger anda kurang daripada yang dilakukan dengan baik.

Pasti, mengasah burger anda sendiri tidak menawarkan kedamaian fikiran sejauh apa yang berlaku ke dalam daging lembu anda. Jika anda mengisar sendiri, anda tahu apa yang ada di dalamnya, yang lebih daripada yang anda katakan untuk banyak daging lembu secara komersil. Dalam sesetengah kes, satu pakej daging lembu yang anda beli di kedai mungkin tidak semestinya berasal dari seekor lembu tunggal. Cuba pertimbangkan.

Jika itu sedikit menakutkan, tetapi anda tidak dapat mengisar daging anda sendiri di rumah, anda boleh memasak tukang daging anda sekelip daging lembu untuk anda di sana di kedai penjual daging. Seorang tukang daging yang baik akan dengan senang hati melakukan ini untuk anda (tetapi lihat kaveat tentang pembersihan penggiling daging yang disebut tadi).

Apa Mengenai Penyakit Lembu Sapi?

Menggilitkan daging anda sendiri (atau mempunyai tukang daging melakukannya) juga merupakan cara yang baik untuk mengelakkan perkara-perkara seperti penyakit lembu gila, yang bermula dengan lembu yang sakit, yang cukup buruk, tetapi kemudian potongan lembu-lembu yang tidak sepatutnya dalam daging, seperti tisu tali tulang belakang dan apa yang tidak, bercampur dengan kesilapan atau kecerobohan atau apa sahaja.

Tidak menyenangkan untuk berfikir, apalagi makan.

Perlu diingat bahawa walaupun memasak daging lembu anda hingga 165 ° tidak mencukupi untuk mencegah penyakit lembu gila. Itu kerana lembu gila bukan disebabkan oleh bakteria tetapi sejenis protein yang tidak normal. Nasib baik, lembu gila tidak terlalu biasa hari ini terima kasih kepada ujian ketat dan peraturan lain yang dilaksanakan oleh USDA.

Walau bagaimanapun, isu utama dengan daging lembu memasak selamat berkisar mengenai masalah bakteria permukaan pengisaran ke bahagian dalam daging. Memasak daging lembu ke suhu dalaman minimum 165 ° F akan membantu anda mengelakkan kes keracunan makanan dari burger anda.