Merguez adalah sosej Afrika Utara pedas yang popular di Maghribi. Mereka panggang dan agak mudah dibuat dari kambing atau daging lembu atau campuran kedua. Di Maghribi, anda boleh membeli sosis merguez segar dalam hubungan tiga inci yang kurus.
Apabila membuat merguez di rumah, anda boleh memberi suapan campuran ke dalam sosej sosej atau hanya bentuknya ke dalam tepung atau silinder. Anda akan mempunyai campuran merguez rempah dan harissa (pes tomato yang dibumbui) di tangan. Mereka menyumbang kepada rasa dan warna tandatangan sosej itu. Jangan ragu untuk membuat campuran rempah merguez anda sendiri atau gunakan kedai yang dibeli.
Seperti mana-mana sosej, lemak adalah kunci untuk mencipta rasa dan tekstur yang terbaik. Cuba jangan terlalu berminyak pada lemak jika anda merasakan keperluan untuk menyesuaikan resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 500 gram
- daging lembu (atau kambing)
- 4 auns / 120 gram lemak (tanah atau dicincang halus)
- 3 ulas bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 2 sudu besar cilantro segar (segar, cincang)
- 2 sudu campuran rempah merguez
- 2-3 sendok teh harissa
- Pilihan: casing sosej
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan semua bahan kecuali singkung sosej (jika menggunakan) dalam mangkuk besar.
- Knead campuran dengan baik untuk menyebarkan rempah, herba, dan harissa sama rata.
- Bentuk yang dikehendaki. Sebagai alternatif, anda boleh lulus bahan-bahan melalui penggiling daging dan memberi makan campuran merguez ke dalam sosej sosej.
- Untuk rasa yang terbaik, benarkan merguez duduk selama 30 minit atau lebih lama di dalam peti sejuk sebelum memasak.
Memberi Cadangan
Terdapat beberapa cara untuk menikmati merguez buatan sendiri anda. Walaupun mereka adalah dataran yang besar, ia juga biasa dimakan dengan couscous atau telur. Sosej ini membuat sandwic yang sangat baik dan banyak orang menikmati mereka disumbat ke pastri juga.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 28 g |